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高野豆腐のチゲ風

材料  （ 2 人分 ）

モヤシ

1パック

ニラ

1束

<合わせ煮汁>

  

酒

大さじ2
  

砂糖

大さじ1
  

しょうゆ

大さじ1
  

キムチの素

大さじ4
  

ニンニク

1片
  

ショウガ

(みじん切り)1/2片
  

ゴマ油

小さじ2

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
鍋
公開日：
2011/03/18
更新日：
2011/04/14

下準備

  • 高野豆腐のチゲ風の下準備1

    高野豆腐は袋の指示通りに柔らかくもどし、水の中でやさしく押し洗いする。水が白く濁らなくなったら、軽く水気を切って6つに切る。

  • 高野豆腐のチゲ風の下準備2

    甘塩タラは水洗いして水気を切り、1切れを2～3つに切る。

  • モヤシは根を取ってたっぷりの水に放ち、パリッとしたらザルに上げ、大根は皮をむき1.5cm角に切る。

  • ニラは水洗いして水気を切り、根元を少し切り落として4cmの長さに切る。

  • ＜合わせ煮汁＞のニンニクはみじん切りに、ショウガは皮をむいてみじん切りにする。

作り方

  1. 高野豆腐のチゲ風の作り方6
    1

    鍋に＜合わせ煮汁＞、甘塩タラ、大根を入れて中火にかけて煮立ったらアクを取って4～5分煮、モヤシを加えて更に4～5分煮る。

  2. 高野豆腐のチゲ風の作り方7
    2

    高野豆腐を加えて煮汁が半量になるまで煮詰め、ニラを加えて鍋の蓋をする。

  3. 高野豆腐のチゲ風の作り方8
    3

    ニラがしんなりしたら、器に盛り分ける。

このレシピのポイント・コツ

・ピリっとした辛さはほど良く、後からきます。タラの旨味も生きていますよ。
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