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手羽先と新ジャガのバター鍋

手羽先から出るダシにバターが溶けてたまらない美味しさ。味付けはシンプルで素材の味を引き立てます。

材料  （ 2 人分 ）

<スープ>

  

酒

100ml
  

水

200ml
  

ニンニク

(薄切り)1/2片分

塩

小さじ1/2

ジャンル：
洋食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2017/04/10
更新日：
2017/04/06

下準備

  • 手羽先と新ジャガのバター鍋の下準備1

    鶏手羽先は関節の部分に切れ目を入れ、関節と反対方向に折る。骨の際に切り込みを入れる。

  • 新ジャガは皮をよく洗い、4等分に切る。オレンジパプリカはヘタと種を取り除き、縦に8等分に切る。

    赤や黄色のパプリカや、ピーマンでも良いです。

  • ホウレン草は熱湯でサッとゆでて冷水に取り、水気を絞って根元を切り落とし、食べやすい大きさに切る。

作り方

  1. 手羽先と新ジャガのバター鍋の作り方4
    1

    小さめの土鍋に鶏手羽先、＜スープ＞の材料を入れ、強火にかける。煮たったら弱火にし、7～8分程度煮る。

    アクが出たら取りましょう。

  2. 手羽先と新ジャガのバター鍋の作り方5
    2

    (1)に塩と新ジャガイモを入れ、中火から弱火で煮る。新ジャガイモに竹串を刺し、スッと通るまで煮たら、オレンジパプリカを入れる。

  3. 手羽先と新ジャガのバター鍋の作り方6
    3

    (2)のオレンジパプリカがしんなりしたら、ホウレン草を入れ、バターをのせる。粗びき黒コショウを振り、バターを溶かしていただく。

このレシピのポイント・コツ

・鍋といっても水分は少な目です。少ないスープで煮ることでスープの味が濃厚になります。
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金丸 利恵
レシピ制作 金丸 利恵

( ブログ ）

おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。

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photographs/rina fujiwara｜cooking/akiko yodogawa

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • 手羽先と新ジャガのバター鍋

      鍋が大きかったので倍量で。
      お鍋にパプリカもアリですね！じゃがいもホクホク、手羽先ほろほろ柔らかくて優しいお味、お腹も満たされました(o^^o)

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