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太鼓判 10+ おいしい！

沢煮椀

沢煮とは沢山具が入った椀、という意味があります。料理で使った半端な野菜も一緒に入れて煮込んじゃいましょう。

材料  （ 2 人分 ）

エノキ

1/3袋

<すまし汁>

  

水

400ml
  

白だし

(市販)大さじ2
  

みりん

大さじ1
  

薄口しょうゆ

小さじ1

塩

少々

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2016/04/11
更新日：
2016/04/07

下準備

  • 沢煮椀の下準備1

    新ゴボウは皮をよく洗ってせん切りにし、水に浸しておく。エノキは石づきを切り、半分の長さに切る。白ネギはせん切りにする。ミツバはざく切りにする。

作り方

  1. 沢煮椀の作り方2
    1

    鍋に＜すまし汁＞の材料と、水気をきった新ゴボウを入れて中火にかけ、煮たったらエノキを入れる。

  2. 沢煮椀の作り方3
    2

    新ゴボウが柔らかくなったら、白ネギ、ミツバを加え、塩で味を調えてひと混ぜし、器に注ぐ。

このレシピのポイント・コツ

・新ゴボウがなかったら、普通のゴボウでも美味しいです。
・ウドやセロリなどを加えても風味が変わりおすすめです。
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金丸 利恵
レシピ制作 金丸 利恵

( ブログ ）

おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。

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