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鶏の塩炊き込みご飯

塩を少し多めに、鶏の旨味を味わえる一品。

材料  （ 4 人分 ）

お米

2合

<調味料>

  

白ワイン

大さじ2
  

塩

小さじ1.5
  

ショウガ汁

大さじ1

白ゴマ

小さじ1

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2009/09/28
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 鶏の塩炊き込みご飯の下準備1

    鶏もも肉は2cm角に切る。

  • お米は水洗いしてザルに上げる。

作り方

  1. 鶏の塩炊き込みご飯の作り方3
    1

    炊飯器に洗った米、＜調味料＞の材料、分量外の水を普通に炊く時の水量線まで加える。鶏もも肉をのせ、スイッチを入れて普通に炊く。

  2. 鶏の塩炊き込みご飯の作り方4
    2

    炊き上がったら余分な水分を飛ばすように、底からふんわりと持ち上げ全体に混ぜる。器によそって白ゴマを散らす。

このレシピのポイント・コツ

・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。最初に入れる水が最もお米が吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • 鶏の塩炊き込みご飯

      白ゴマ入れ忘れました(^-^;が、鶏の旨味と塩味が美味しいですね！鶏肉ホロホロでした。薬味が合うと思い、細ネギと食べたら予想通りでした。パクチーや大葉なども、きっと美味しいと思います(^^)

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