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紫キャベツのマリネサラダ

約半月間、冷蔵保存ができます。サラダの他、サンドイッチの具やお弁当にもおススメ。豚肉と一緒に煮込むと立派なメイン料理にもなりますよ。

材料  （ 4 人分 ）

<甘酢>

  

水

80ml
  

砂糖

大さじ3
  

塩

大さじ1/2
  

酢

80ml

ジャンル：
洋食 / サラダ
種別：
副菜
公開日：
2024/04/01
更新日：
2024/04/04

下準備

  • 紫キャベツのマリネサラダの下準備1

    紫キャベツは長さ4cmのせん切りにする。軸は途中で切り取る。

作り方

  1. 紫キャベツのマリネサラダの作り方2
    1

    ＜甘酢＞の水、砂糖、塩を小鍋に入れて中火で煮たて、調味料が煮溶けたら火を止めて酢を加える。

    酢は煮ると酸味が弱くなるので、火を止めてから加えてください。

  2. 紫キャベツのマリネサラダの作り方3
    2

    大きめのボウルに紫キャベツと＜甘酢＞を入れて和え、ラップをかけて半日漬ける。

  3. 紫キャベツのマリネサラダの作り方4
    3

    オレンジは実を房から取り出してほぐす。アボカドは厚さ7～8㎜に切る。パルメザンチーズは薄切りにする。

    パルメザンチーズはコンテチーズなど他のハード系、セミハード系のチーズで代用できます。

  4. 紫キャベツのマリネサラダの作り方5
    4

    紫キャベツは汁気をきって器に盛り、(3)を盛り合わせる。

  5. 5

    豚肉と一緒に煮込むと立派なメインにもなりますよ。作り方は下の「ポイント」をご参照ください。

このレシピのポイント・コツ

・豚肉と煮込めばサッパリしたメイン料理になります。「紫キャベツのマリネと豚肉の煮込み」レシピ⇒　【調理時間：20分】【材料（2人分）】○紫キャベツのマリネ 120g、○豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用） 150g、○水 大さじ3、○ローリエ 1枚、○粗びき黒コショウ 適量、○パセリ（刻み） 適量　【作り方】1.豚肉をゆでてザルに上げる。2.鍋に紫キャベツのマリネ、（1）、水、ローリエを入れて火にかける。煮たったら弱火にして鍋に蓋をし、15分蒸し煮にする。3.蓋を外して強火で汁気を煮詰め、味が薄ければ分量外の塩で味を調える。4.器に盛り、粗びき黒コショウとパセリを振る。
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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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