お米
1.5合豚骨付きバラ肉
300g<調味料>
酒
大さじ2みりん
大さじ2しょうゆ
大さじ1ショウガ
(すりおろし)小さじ1ニンニク
(すりおろし)小さじ1コチュジャン
大さじ2ネギ
(刻み)1/4束分- カテゴリ：
- スペアリブ
- ジャンル：
- 中華 / 米料理（チャーハン等）
- 種別：
- 主食
- 公開日：
- 2017/07/17
- 更新日：
- 2017/07/12
下準備
-
お米は炊く30分前に水洗いし、ザルに上げておく。
作り方
-
1
豚骨付きバラ肉に塩コショウを振る。
豚骨付きバラ肉を多く入れると、ご飯が硬く仕上がる可能性があります。
-
2
炊飯器に、お米、＜調味料＞の材料、分量外の水(180ml)を入れ、豚骨付きバラ肉を加えて、スイッチを入れる。
辛味が苦手な方は、コチュジャンを抜いてしょうゆを増やしても美味しく出来ます。コチュジャンはメーカーによって辛味が異なるため、調整してください。
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3
炊き上がったら10分蒸らし、刻みネギを散らす。器に取り分ける。
このレシピのポイント・コツ
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・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。お米は、最初に入れる水を最も吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
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現在のファン数191
管理栄養士、調理師
自宅にて少人数制料理教室を主宰しながら、地方紙のレシピコラム執筆や、スーパーでの料理教室講師としても活躍中。
photographs/sumika sakuma｜cooking/kazuyo eguchi
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