スペアリブのウスターソース煮

作り方

1. 
   1

   フライパンにサラダ油を入れて中火にかける。豚骨付きバラ肉を入れ、表面に焼き色がつくまで焼く。

2. 
   2

   (1)を厚手の鍋に移し、分量外の水をヒタヒタになるくらいまで注ぐ。白ネギ(青い部分)とショウガ、酢を加え、強火にかける。

3. 
   3

   沸騰したら弱火にし、蓋をして30分ゆでる。出てきたアクは取る。柔らかくなったら豚骨付きバラ肉を取り出し、ゆで汁をこす。

   ゆで汁の200mlは＜調味料＞として使います。残ったゆで汁はスープなどに使えます。すぐ使わない場合は冷凍保存しましょう。

4. 
   4

   ＜調味料＞の材料を鍋に入れ、混ぜ合わせたら、豚骨付きバラ肉とゆで卵を入れ、中火にかける。煮汁をスプーンでかけながら7～10分煮たら、火を消ししばらく置く。

   煮汁が半分になるくらいまで煮詰めましょう。置いておく時間は調理時間に含みません。

5. 
   5

   豚骨付きバラ肉と、半分に切ったゆで卵を器に盛り、煮汁をかける。