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- 豚骨付きバラ肉のうま煮のレシピ・作り方
下準備
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ニンニクは縦半分に切って芽を取り除き、押しつぶす。
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ショウガは皮ごときれいに水洗いし、薄切りにする。
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青菜、ニラはきれいに水洗いし、たっぷりの熱湯でゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気を絞って根元を少し切り落とし、長さ4cmに切る。(ヒント)今回はホウレン草を使っています。
作り方
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1鍋に豚骨付きバラ肉、ニンニク、ショウガ、白ネギの青い部分、酒を入れ、かぶるくらいの分量外の水を加えて強火にかける。煮たってきたら中火にして10分煮る。
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2＜調味料＞の材料を加えて強火にし、煮たってきたら火を少し弱めて煮汁が少なくなるまで煮る。器に青菜、ニラと一緒に盛り、煮汁をかける。
このレシピのポイント・コツ
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・作り方1で火を止め、冷蔵庫で1日おく。翌日に、固まった脂を取り除き、作り方2で味を入れると、サッパリしたうま煮ができます。時間がある時に作り方1まで作っておくと便利です！
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recipe/kazuyo nakajima｜photographs/akiko ito｜cooking/mami daikoku
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