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太鼓判 10+ おいしい！

豚骨付きバラ肉の豆鼓蒸し

豆豉醤入りの調味料をもみ込んだ豚肉はとってもやわらか。食べごたえのある一品！

材料  （ 2 人分 ）

<調味料>

  

豆鼓醤

大さじ1/2
  

ニンニク

(みじん切り)1片分
  

ショウガ

(みじん切り)1片分
  

赤唐辛子

(刻み)1本分
  

酒

大さじ1
  

砂糖

小さじ1
  

しょうゆ

小さじ2
  

ゴマ油

小さじ1
  

片栗粉

小さじ2
  

塩コショウ

少々

レタス

4～5枚

ジャンル：
中華 / 蒸しもの
種別：
主菜
公開日：
2010/02/08
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 豚骨付きバラ肉の豆鼓蒸しの下準備1

    豚骨付きバラ肉に＜調味料＞の材料をもみ込み、20～30分置く。

  • 蒸し器を湯気が上がる状態に準備しておく。(ヒント)蒸し器の蓋にタオルを巻いておくと水滴が器に入りません。

作り方

  1. 豚骨付きバラ肉の豆鼓蒸しの作り方3
    1

    深めの耐熱皿にレタスをしき、豚骨付きバラ肉をのせ、湯気の上がった蒸し器に入れ、15～20分蒸す。

  2. 豚骨付きバラ肉の豆鼓蒸しの作り方4
    2

    仕上げに糸唐辛子を飾る。(ヒント)豆鼓醤(トウチジャン)は、大豆の半乾燥発酵品である豆鼓を細かく刻み、ニンニクやその他の調味料を加えて、みそ状にした調味料です。みそとしょうゆを合わせたような旨みがあります。

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recipe/tomoko nishiyama｜photographs/akiko sugimoto｜cooking/mami daikoku

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