酒粕鍋

下準備

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  大根、ニンジンは皮をむき、ピーラー等で縦薄切りにする。水に放ってパリッとしたらザルに上げる。

• 水菜は水洗いして根元を切り落とし、長さ3～4cmに切る。

• 糸コンニャクは食べやすい長さに切り、たっぷりの水と鍋に入れて中火にかけ、煮たったら1～2分ゆでて水洗いし、ザルに上げる。アク抜き不要の糸コンニャクの場合は食べやすい長さに切り、水洗いして下さい。

• 油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、食べやすい大きさに切る。

• 豚肉は長さ5cmに切り、塩鮭は1切れを2～3つに切る。

• セリは根元を切り落として水洗いし、細かく刻んで水に放つ。アク抜きをし、ザルに上げて水気をきる。

• 耐熱ボウルに酒粕を小さくちぎって入れ、かぶる位までだし汁を加えてラップをかけ、電子レンジで4～5分加熱する。酒粕が柔らかくなったらハンドミキサー等でペースト状になるまでかくはんする。