絶品 100+ おいしい！

赤ワインたっぷり！絶品ビーフシチュー

牛肉は赤ワインに漬け込んでから煮るのでほろほろと柔らかくなります！じっくり煮込んだら素材の旨味がたっぷり。

2時間
871Kcal

レシピ制作: 中島和代／杉本亜希子

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コメント3件
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材料（ 2 人分）

牛肉

(シチュー用)200～250g

<下味>

赤ワイン

200～350ml

ニンニク

2片

小麦粉

大さじ1

玉ネギ

1個

トマト

1個

ジャガイモ

1～2個

ニンジン

1/4本

サヤインゲン

6本

塩

少々

セロリ

1/2本

パセリ

適量

ローリエ

1枚

バター

30g

<調味料>

デミグラスソース

(缶)150g

ウスターソース

小さじ2

ケチャップ

大さじ2

水

100ml

塩コショウ

適量

ジャンル：: 洋食 / シチュー・スープ
種別：: 主菜
公開日：: 2013/12/02
更新日：: 2020/05/29

下準備

＜下味＞のニンニクは縦半分に切って芽を取り、赤ワインと合わせて牛肉を浸ける。このつけ汁は後で使います。
玉ネギは粗みじん切りにする。
トマトはヘタをくり抜いて熱湯に入れ、皮が破れれば水に取る。皮をむいて横半分に切り、種を取り除いて粗みじん切りにする。
ジャガイモは皮をむいて大きめのひとくち大に切り、面取りをして水に放つ。
ニンジンは皮をむき、縦4～6つに切って面取りをする。
サヤインゲンは、軸側を少し切り落としてサッと塩ゆでし、2～3等分の長さに切る。
セロリは葉を切り落とし、筋をひいてニンジンに合わせて切り、切り落としたセロリの葉、パセリ、ローリエをタコ糸でくくり、ブーケガルニを作る。

作り方

1
牛肉の汁気を軽く押さえ、塩コショウをして薄く小麦粉をつける。フライパンに1/3量のバターを入れて強火にかけ、牛肉の表面に焼き色をつけて煮込み鍋に移す。煮込み鍋につけ汁も加え、鍋に蓋をして強火にかける。
2
(1)のフライパンに残りの半量のバターを中火で熱し、玉ネギがしんなりするまで炒め、煮込み鍋に移す。トマト、＜調味料＞の材料、水、ブーケガルニを加えて鍋に蓋をする。煮たったらアクを取り、火を弱めて少し蓋をずらして30～40分煮る。
3
(2)のフライパンに残りのバターを強火にかけ、ジャガイモ、ニンジン、セロリを炒め合わせ、塩コショウをして煮込み鍋に移す。さらに20～30分煮込む。ブーケガルニを取り出し、塩コショウで味を調える。器に盛り分け、サヤインゲンを散らす。

お好みで軽くホイップした生クリームをかけてもおいしいですよ。

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レシピ制作 中島和代／杉本亜希子

家庭料理研究家／管理栄養士
中島和代と杉本亜希子の二人で作る献立は、旬の食材を使った、簡単で栄養バランスのとれたレシピが評判。

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みんなのおいしい！コメント

コメント(3)

2017年8月23日(水) 109yumikoさん

赤ワイン効果か、こくがあって、お肉が柔らかくとろける味わい。
材料をどんどん追加していくだけなので、思ったより簡単に大人の味を堪能できました！

イイネ！
4
2017年1月10日(火) ayaxさん

保温調理鍋を使って作りました。ワイン効果か、牛スネ肉がしっかり柔らかくなっていて、とっても美味しかったです。

イイネ！
2
2015年12月31日(木) mogumogu03さん

大変そうなイメージがありましたが作ってみました。時間をかけてなんとか作ることが出来ました！盛付けもアレンジして美味しさもひとしお、また作ってみたいですね。

イイネ！
0