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ビーフカレー
86回 おいしい

隠し味はチョコレート！　香ばしさが出ますよ。

献立
調理時間
カロリー
1199 Kcal
レシピ制作: 
材料 （ 4 人分 ）

牛肉(薄切り)500g

<牛肉の下味>

  塩コショウ少々
  カレー粉大さじ1.5
  小麦粉大さじ2
赤ワイン150ml
玉ネギ2個
ショウガ1片
ジャガイモ3個
ニンジン1/2本
リンゴ1/2～1個
バター10g
サラダ油大さじ3
固形スープの素1個
ローリエ2～3枚
水700～800ml
カレールウ(市販品)4～5皿分
しょうゆ大さじ2
チョコレート20g
ご飯(炊きたて)適量
  レーズン適量
薬味(お好み)適量

メモお買い物メモ
ジャンル：
洋食 / カレー
種別：
主食

下準備

  • 牛肉に＜牛肉の下味＞の材料をからめる。

  • ビーフカレーの下準備2

    玉ネギは縦半分に切り、薄切りにする。フライパンにサラダ油大さじ1を加えて熱し、玉ネギが薄いキツネ色になるまで炒める。

  • ショウガは皮をむき、すりおろす。

  • ジャガイモは皮をむいて6～8つに切り、水にさらしてからザルに上げる。

  • ニンジン、リンゴは皮をむき、それぞれすりおろす。

作り方

  1. ビーフカレーの作り方6
    1

    フライパンにバター10g、サラダ油大さじ1を熱し、下味を付けた牛肉を炒める。赤ワインを加え、煮たったら煮込み鍋に入れ、玉ネギも一緒に入れる。

  2. ビーフカレーの作り方7
    2

    煮込み鍋に固形スープの素、ローリエ、ショウガ、水を加える。煮たったらアクを取り、鍋の蓋をして弱火で約20分煮込む。

  3. ビーフカレーの作り方8
    3

    フライパンに残りのサラダ油大さじ1を熱し、ジャガイモを炒め、(2)の煮込み鍋に加える。おろしニンジン、しょうゆ、おろしリンゴも加え、蓋を取ってさらに15～20分煮込む。

  4. ビーフカレーの作り方9
    4

    ジャガイモが柔らかくなったらカレールウを加え、さらにチョコレートを加えて香ばしさを出し、1～2分煮て火を止める。器にご飯をよそってカレーを盛り、ご飯にレーズンを散らしてお好みの薬味を添える。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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