セロリを入れたのは初めてでしたが、いつもよりとても美味しくなりました❗ご飯にかけても美味しいです✨
イイネ！
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下準備
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牛シチュー用肉に塩コショウをよくもみ込んでおく。
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玉ネギはくし切りにする。
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ジャガイモは皮をむき、ひとくち大に切り、面取りをして水に放ち、ニンジンは皮をむき、3～4cmの長さに切り、更に縦4～6つに切って面取りする。
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トマトはヘタをくり抜いて熱湯に入れ、皮が破れたら水に取り皮をむく。横半分に切って種を取り除き、粗いみじん切りにする。
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サヤインゲンは 軸側を少し切り落としサッと塩ゆでし、2～3等分の長さに切る。
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セロリは葉を切り落とし、筋を引いてニンジンに合わせて切り、切り落としたセロリの葉、パセリ、ローリエをタコ糸でくくり、ブーケガルニを作る。
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生クリームは軽くホイップして冷蔵庫に入れておく。
作り方
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1フライパンにサラダ油を強火で熱し、牛肉の表面に焼き色をつけ、煮込み鍋に入れる。＜調味料＞を加えて強火にし、煮立ったら火を弱めてブーケガルニを加え1時間コトコト煮込む。
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2フライパンにバター20gを入れて中火にかけ、玉ネギ、ジャガイモ、ニンジン、セロリを炒めて、トマトと一緒に煮込み鍋に入れ15～20分煮込む。
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3塩コショウで味を調え、器に注ぎ分けてサヤインゲンを散らし、ホイップ生クリームを添える。
このレシピのポイント・コツ
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＜ちょっとヒント＞
・ 汁気が少ない場合は赤ワインを足して下さい。 |
みんなのおいしい！コメント
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