塩麹を使ったレシピ

寒ブリに塩麹を塗って1時間ほど置くと、柔らかくなり、旨みも引き出されます。里芋はブリと一緒に焼き、…

主材料：ブリ 塩麹 里芋 アボカド レモン汁 ニンニク

• 30分 ＋
• -
• 2021/01
• その他

じっくり煮込んでトロトロの大根とうま味の染み込んだ骨付き豚バラ肉は相性抜群です。

主材料：大根 お米 骨付き豚バラ肉 塩麹 酒 塩麹

• 50分 ＋
• -
• 2018/02
• その他

塩麹の甘みとコクがプラスされ、ぐっとおいしいケークサレに。

主材料：卵 薄力粉 玉ネギ ピザ用チーズ 豆乳 塩麹 赤パプリカ 菜の花

• 25分 ＋
• -
• 2016/02
• 特集

晩秋に食べたい食材や、潤いを与える代表食材「れんこん」を使った料理をご紹介します。

主材料：水 酒 豆乳 鶏ひき肉 ショウガ 塩麹 レンコン ネギ 片栗粉 干しシイタケ

• 30分 ＋
• 301 Kcal
• 2025/11
• その他

塩こうじとマイタケで漬け込むと肉を柔らかくする酵素が消化を助けてくれ、うま味もプラスされ、美味しさ…

主材料：鶏ささ身 マイタケ 塩麹 ニンジン しらたき（糸コンニャク） 青ネギ

• 50分 ＋
• 343 Kcal
• 2022/11
• その他

グリーンの食材で作る濃厚ガスパチョです。キュウリの爽やかな風味で、食欲のない夏にもぴったりです。

主材料：キュウリ 玉ネギ ニンニク 水 アボカド 豆乳 塩麹

• 5分
• 122 Kcal
• 2016/07
• 簡単

塩麹とオリーブ油をからめて蒸すだけ！　程よい塩加減が野菜の美味しさを引き立たせます。

主材料：カボチャ カブ ニンジン 玉ネギ 赤パプリカ 塩麹

• 15分
• -
• 2018/11
• 特集

野菜の甘みを引き出したポタージュは、塩だけで十分おいしい！

主材料：水 玉ネギ 牛乳 バター ドライパセリ ジャガイモ キャベツ 塩麹

• 30分
• -
• 2012/05
• 特集

主材料：切干し大根 塩麹

• 5分 ＋
• 53 Kcal
• 2014/12
• お弁当

日が経つごとにうまみが増す発酵調味料を上手に活用して、腸にも優しく、ダイエットにも効果的な常備菜を…

主材料：キャベツ シメジ 塩麹

• 10分
• -
• 2017/04
• 特集

主材料：サバ 玉ネギ ニンニク 水煮トマト 昆布茶 塩麹 ローリエ

• 10分
• 285 Kcal
• 2013/04
• お弁当

主材料：豚肉 酒 ルッコラ 塩麹

• 10分
• 126 Kcal
• 2013/03
• お弁当

味付けは塩麹だけ！とてもシンプルですが、香菜をたっぷり入れる事でパンチがある味わいに。

主材料：パクチー（香菜） 大根 塩麹 酒

• 15分
• 27 Kcal
• 2012/08
• 簡単

簡単にできる前菜。淡泊な味わいで、白ワインにも合います。

主材料：木綿豆腐 レモン汁 アボカド 塩麹

• 10分
• 207 Kcal
• 2017/04
• 献立

塩麹の働きで、ブリがふっくらと揚がります。

主材料：片栗粉 レモン 塩麹 ブリ

• 25分 ＋
• 309 Kcal
• 2016/01
• 献立

イカゲソと野菜入りの焼きそばの味付けは塩麹。旨みのあるシンプルな味わいです。

主材料：水 白ネギ キャベツ ニラ 焼きそば用中華麺 イカゲソ 塩麹

• 15分
• -
• 2012/07
• 特集

味付けは塩麹でシンプルに。

主材料：サツマイモ 塩麹 白ゴマ

• 10分
• 114 Kcal
• 2018/06
• 献立

発酵食品独特の塩麹のまろやかな塩味がニンジンの甘さを引き立てます。

主材料：ニンニク すり白ゴマ ニンジン レモン汁 塩麹

• 15分
• 50 Kcal
• 2016/10
• 献立

主材料：生鮭 塩麹 グリーンアスパラ レモン

• 15分
• 170 Kcal
• 2013/03
• お弁当

塩麹で作る、手軽な漬けものです。

主材料：オクラ キャベツ 塩麹

• 10分 ＋
• 42 Kcal
• 2016/04
• 献立

一晩おくだけで味わえる絶品・濃厚卵かけご飯！　卵黄を少しずつ崩しながら召し上がれ。

主材料：卵黄 塩麹 ショウガ バター ご飯

• 5分 ＋
• -
• 2015/03
• 特集

ほのかに感じる塩麹の塩気と甘み。シンプルなバニラアイスがオススメです。

主材料：バニラアイス 塩麹

• 5分
• -
• 2012/05
• 献立

主材料：生カキ 酒 塩麹

• 10分
• 80 Kcal
• 2012/11
• お弁当

塩麹の自然な塩気が小豆の甘みを引き立たせます。混ぜるだけの手軽さも魅力的。

主材料：水 ゆで小豆 バニラアイス バナナ 塩麹

• 15分
• -
• 2012/05
• 特集

塩麹を加えて美味しさアップ！

主材料：チンゲンサイ イカ 酒 塩麹 酒

• 20分
• 130 Kcal
• 2016/05
• 献立

ぷりぷりのエビに塩麹が合います。香草を使うとエスニックな仕上がりに。

主材料：エビ 塩麹 酒 イタリアンパセリ レモン

• 10分
• 67 Kcal
• 2013/04
• 簡単

塩麹で味付けした、お酒がすすむ一品です。

主材料：イカそうめん 塩麹 ニンニク 白ゴマ ネギ 卵黄 エゴマの葉

• 10分
• 166 Kcal
• 2016/04
• 献立

主材料：鮭 キャベツ 酒 塩麹

• 10分
• 250 Kcal
• 2012/04
• お弁当

サクサクで柔らかい鶏むね肉の天ぷらです。ニンニクやショウガの香りが食欲をそそります。

主材料：鶏むね肉 塩麹 酒 ショウガ ニンニク 天ぷら粉 天ぷら粉 水

• 15分
• 516 Kcal
• 2016/08
• 簡単

主材料：玉ネギ 水 ご飯 パセリ 塩麹

• 10分
• -
• 2014/02
• 連載