愛あるセレクトをしたいママのみかた
人気 30+ おいしい！

イカとチンゲン菜の塩麹炒め

塩麹を加えて美味しさアップ！

材料  （ 2 人分 ）

イカ

1パイ

<調味料>

  

酒

小さじ1
  

鶏ガラスープの素

小さじ1/2
  

しょうゆ

小さじ1/2
  

塩麹

小さじ1
  

ショウガ汁

小さじ1/2

サラダ油

小さじ1

酒

小さじ1/2

ジャンル：
中華 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2016/05/30
更新日：
2016/05/24

下準備

  • イカは足を持って胴から引き抜く。胴は水洗いして軟骨を抜き取り、残った内臓を取り除いて水気をふいたら幅1.5cmの輪切りにする。

  • イカとチンゲン菜の塩麹炒めの下準備2

    足は目の際で切り落とし、水で洗いながら吸盤をしごいて取り除く。水気をふき、付け根を切って1枚になるように広げる。

  • 足先を切り落とし、長い2本の足は半分に切る。残りの足は２本ずつになるように切り離す。

    こうして切ると足の長さがそろいます。

作り方

  1. イカとチンゲン菜の塩麹炒めの作り方4
    1

    チンゲン菜は横に幅3cmに切る。葉と茎に分けておく。＜調味料＞の食材はボウルに混ぜ合わせておく。

    チンゲン菜は葉と茎の固さが異なるので順番に炒められるよう、あらかじめ分けておきましょう！

  2. イカとチンゲン菜の塩麹炒めの作り方5
    2

    フライパンにサラダ油を熱し、さっとイカを炒めて取り出す。チンゲン菜の茎を入れて炒め、8割火が入ったら葉を加え、酒を回しかける。

    イカは半分ほど火が入ったら取り出しておきます。

  3. イカとチンゲン菜の塩麹炒めの作り方6
    3

    イカを戻し入れてさっと炒め＜調味料＞を加えて炒め合わせる。

Xで教える
リストに追加ファンになる

現在のファン数298

崎野 晴子
レシピ制作 崎野 晴子

( HP ）

料理家、フードジャーナリスト
イタリア各地で郷土料理とスローフードを学ぶ。素材の美味しさを引き出す調理をコンセプトに料理サロンを開講し活躍中。

崎野 晴子制作レシピ一覧

photographs/megumi minato｜cooking/akiko yodogawa

「イカとチンゲン菜の塩麹炒め」の関連レシピ

「イカ」を使ったその他のレシピ
もっと見る

タグからおすすめレシピを探す

最近見たレシピ
    最近見たレシピの一覧

    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • イカとチンゲン菜の塩麹炒め

      味付けがちょっと濃い目なので、その辺りの調整は必要かな？でも、本格的な中華味付けで、奥の深い感じの一品になりました。イカも柔らかく仕上がって○！

    最新の食コラム

    もっと見る
    食コラム記事ランキング
    最新のおいしい！
    ウーマンエキサイト特集

    follow me

    i なりすましアカウントにご注意ください
    i ご登録にキャリアメールをお使いの皆さまへ

    【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件！

    アプリ版
    「E・レシピ」で、

    E・レシピアプリを Google Play からダウンロード E・レシピアプリを App Store からダウンロード

    毎日のご飯作りが
    もっと快適に！

    E・レシピアプリ

    画面が
    暗くならないから
    調理中も
    確認しやすい！

    大きな工程画像を
    表示する
    クッキングモードで
    解りやすい！

    E・レシピアプリ 作り方

    E・レシピで一緒に働いてみませんか？料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

    このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

    RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

    Copyright © 1997-2025 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

    最近見たレシピ