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塩麹漬けゆで卵

作り置きしておけば、時間が経つほど優しい塩味がゆで卵に入っていきます。

連載
調理時間
＋漬ける時間
レシピ制作: 
杉本 亜希子
材料  （ 2 人分 ）

卵

4個

塩麹

大さじ2～3

メモお買い物メモ
カテゴリ：
ゆで卵
ジャンル：
和食 / 漬けもの
種別：
副菜
公開日：
2016/01/15
更新日：
2015/11/30

下準備

  • 塩麹漬けゆで卵の下準備1

    常温にもどした卵は、ポコポコお湯が沸いた熱湯にお玉で1個ずつそっと入れ、6～7分ゆでる。ゆで上がったら氷水でしっかり冷やし、殻をむく。

作り方

  1. 塩麹漬けゆで卵の作り方2
    1

    ラップに塩麹の1/4量ぬり広げ、ゆで卵を包んで冷蔵庫で2～3日置く。塩麹をサッと洗い流し、お召し上がり下さい。

このレシピのポイント・コツ

・保存期間の目安は、冷蔵庫で3～5日程度です。
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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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photographs/naomi ota｜cooking/mai muraji

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    • 塩麹漬けゆで卵

      ゆで卵に塩をかけて、パラパラこぼれるのが地味に嫌でした。塩麹につけておくだけという楽チンさにも惹かれました。漬け込む時間は2日で十分に味がしみて美味しかったです。ビールのつまみにもなります。

    • 塩麹漬けゆで卵

      白身に塩麹がしっかり入りました。普通に塩を振りかけて食べると塩がきつすぎるのですが塩麹は優しい塩味でおつまみにピッタリでした♪

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