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下準備
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ブリ全体に塩麹をぬり、2時間以上置く。
前日や朝に仕込んでもOKです。
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＜衣＞の材料を合わせる。
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レモンは半分のくし切りにする。
作り方
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1ブリは塩麹をヘラで取り除き、ひとくち大に切る。
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2ブリに＜衣＞をまぶし、余分な粉を落とす。
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3170℃に熱した揚げ油でブリを揚げ、油をきって器に盛り、レモンを添える。
photographs/megumi minato｜cooking/hitomi kondo
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