胸肉なのにパサパサにならず、しっとりサクッとできました。下味がしっかりついているので何もつけなくてもおいしいです。
イイネ！
2
作り方
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1鶏むね肉は包丁の先で全体を刺して、繊維に沿って幅2cmに切る。長さ6cmの削ぎ切りにする。＜下味＞の材料をからめて30分置く。
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2＜衣＞の材料を混ぜ合わせる。
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3鶏むね肉に天ぷら粉を薄くまぶして、＜衣＞をサッとくぐらせる。170℃の揚げ油で5分程揚げる。網に出して5分程置く。
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4揚げ油の温度を上げて、(3)を1分程揚げる(2度揚げ)。
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photographs/chisato tomimoto｜cooking/akiko yoshimura
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