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エビの塩麹蒸し

ぷりぷりのエビに塩麹が合います。香草を使うとエスニックな仕上がりに。

材料  （ 2 人分 ）

エビ

8～10尾
  

塩

少々

<調味料>

  

塩麹

大さじ1
  

酒

大さじ1～2

レモン

1/8個

ジャンル：
和食 / 蒸しもの
種別：
副菜
公開日：
2013/04/29
更新日：
2014/06/23

作り方

  1. エビの塩麹蒸しの作り方1
    1

    エビは殻と背ワタを取り除いて塩水で洗い、水気をきる。

  2. エビの塩麹蒸しの作り方2
    2

    小鍋にエビと＜調味料＞の材料を入れ、蓋をして火にかけ、弱めの中火で蒸し煮にする。

  3. エビの塩麹蒸しの作り方3
    3

    器に盛ってイタリアンパセリをのせ、レモンを添える。(ヒント)香草を使うとエスニックに仕上がります。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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recipe/Miyuki Yasuda｜photographs/naomi ota｜cooking/shiho fujimaru

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(2)

    • エビの塩麹蒸し

      最近、魚の塩麹焼きにハマってます。海老は初めてでしたが、塩麹と合いますね。次回はみつばと一緒に蒸してみます。

    • エビの塩麹蒸し

      パクチーが売っていなかったので、塩麹とレモンでシンプルに仕上がりました。酒と塩麹だけで蒸したので、サッパリとしてエビ本来の味が味わえます。ナンプラーをちょい足ししても美味しいです。

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