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中華風素麺チャンプルー

グリーンアスパラの食感が楽しい素麺チャンプルー。素麺は最後に手早く合わせてください。

材料  （ 2 人分 ）

牛肉

(こま切れ)180g

<下味>

  

酒

大さじ1
  

砂糖

大さじ1/2
  

しょうゆ

大さじ1

玉ネギ

1/4個

サラダ油

大さじ1

<調味料>

  

ショウガ汁

1片分
  

酒

大さじ2
  

みりん

大さじ1
  

砂糖

小さじ1

素麺

2束

大葉

8枚

ジャンル：
中華 / 麺料理（ラーメン等）
種別：
主食
公開日：
2017/06/05
更新日：
2017/05/31

下準備

  • 中華風素麺チャンプルーの下準備1

    ボウルで＜下味＞の材料を混ぜ、牛肉をからめる。グリーンアスパラは根元を切り落として根元の皮をむき、長さ4等分に切る。玉ネギは4等分のくし切りにする。

  • ＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。素麺は表示の通りにゆで、流水に放って粗熱を取り、ザルに上げて水気をきる。大葉は軸を切り、細切りにする。

作り方

  1. 中華風素麺チャンプルーの作り方3
    1

    フライパンにサラダ油と玉ネギを入れて中火で熱し、しんなりするまで炒める。

  2. 中華風素麺チャンプルーの作り方4
    2

    牛肉とグリーンアスパラを加えて炒め合わせ、肉の色が変わったら＜調味料＞を加えて炒め合わせる。

  3. 中華風素麺チャンプルーの作り方5
    3

    素麺を加え、ほぐしながらからめて器に盛り、大葉をのせる。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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photographs/erika nagasaki｜cooking/naoko nishida

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • 中華風素麺チャンプルー

      下味をつけた牛肉とアスパラガスの美味しさが、引き立った料理でした。ふんわりと青じその香りが漂って初夏の雰囲気を味わいました。美味しかったです。

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