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しっとり柔らか 鶏むね肉のピカタ

パサつきがちな鶏むね肉。少しの手間を加えて、しっとりと柔らかく仕上げます。一晩寝かせるとより美味しくなります。

材料  ( 2 人分

鶏むね肉

(大)2枚(500g)
  

砂糖

小さじ1
  

小さじ1

<卵液>

  

2個
  

片栗粉

大さじ4

<玉ネギマヨソース>

  

玉ネギ

(みじん切り)1/2個分
  

マヨネーズ

大さじ3

サラダ油

大さじ2

ジャンル:
洋食 / 焼きもの、オーブン料理
種別:
主菜
公開日:
2018/11/02
更新日:
2023/08/16

下準備

  • 鶏むね肉は皮を取って薄く削ぎ切りにし、砂糖、塩の順に揉み込み、30分ほど置く。

    抗菌袋に入れて一晩寝かせるとよりしっとり仕上がるので、時間がある時にここまでの下準備を終わらせておくと便利です。鶏皮は冷凍保存しておくと後日、使えるのでオススメです。

  • <卵液>の材料をよく混ぜ合わせる。<玉ネギマヨソース>の材料をよく混ぜ合わせる。

作り方

  1. 1

    鶏むね肉を<卵液>に加えて揉み込む。

  2. 2

    フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、(1)を並べて両面にじっくり火を通す。

  3. 3

    器にサニーレタスとプチトマト、(2)を盛り、<玉ネギマヨソース>を添える。

このレシピのポイント・コツ

・作り置き甘酢は、寿司酢で代用も可能です。
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野口 ゆか
レシピ制作 野口 ゆか

( ブログ / HP

家庭料理研究家
3人の子をもつ家庭料理研究家。自宅にて小さな料理教室を開催。”頑張りすぎないご飯作り”をモットーに、繰り返し作ってもらえるようなご飯作りを提案している。

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