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鶏むね肉のピカタ

パサつきがちな鶏むね肉を少しの手間を加えて、しっとりと柔らかく仕上げます。前日から準備をしておくと便利です。

献立
調理時間
＋漬ける時間
カロリー
752 Kcal
レシピ制作: 
野口　ゆか
材料  （ 2 人分 ）

鶏むね肉

(大)2枚(500g)
  

砂糖

小さじ1
  

塩

小さじ1

<卵液>

  

卵

2個
  

片栗粉

大さじ4

<玉ネギマヨソース>

  

玉ネギ

(みじん切り)1/2個分
  

マヨネーズ

大さじ3

サラダ油

大さじ2

メモお買い物メモ
カテゴリ：
ピカタ
ジャンル：
洋食 / 焼きもの、オーブン料理
種別：
主菜
公開日：
2018/11/02
更新日：
2018/10/28

下準備

  • 鶏むね肉のピカタの下準備1

    鶏むね肉は皮を取って薄く削ぎ切りにし、砂糖、塩の順に揉み込み、30分ほど置く。

    抗菌袋に入れて一晩寝かせるとよりしっとり仕上がるので、時間がある時にここまでの下準備を終わらせておくと便利です。鶏皮は冷凍保存しておくと後日、使えるのでオススメです。

  • 鶏むね肉のピカタの下準備2

    ＜卵液＞の材料をよく混ぜ合わせる。＜玉ネギマヨソース＞の材料をよく混ぜ合わせる。

作り方

  1. 鶏むね肉のピカタの作り方3
    1

    鶏むね肉を＜卵液＞に加えて揉み込む。

  2. 鶏むね肉のピカタの作り方4
    2

    フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、(1)を並べて両面にじっくり火を通す。

  3. 鶏むね肉のピカタの作り方5
    3

    器にサニーレタスとプチトマト、(2)を盛り、＜玉ネギマヨソース＞を添える。

このレシピのポイント・コツ

・作り置き甘酢は、寿司酢で代用も可能です。
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野口　ゆか
レシピ制作 野口　ゆか

( ブログ / HP ）

家庭料理研究家
３人の子をもつ家庭料理研究家。自宅にて小さな料理教室を開催。”頑張りすぎないご飯作り”をモットーに、繰り返し作ってもらえるようなご飯作りを提案している。

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