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お米
1合ホタテ
(刺身用)10個<中華風すし酢>
黒酢
大さじ2砂糖
大さじ1塩
少々ザーサイ
(みじん切り)30g<錦糸卵>
卵
1個砂糖
小さじ1/2塩
少々サラダ油
小さじ1すり白ゴマ
小さじ1<ショウガじょうゆ>
しょうゆ
大さじ2ショウガ汁
小さじ1- ジャンル：
- 中華 / 米料理（チャーハン等）
- 種別：
- 主食
下準備
-
お米は炊く30分以上前に洗い、ザルに上げる。炊飯器にお米を入れてすし飯の水加減にして普通に炊く。
-
ボウルに＜中華風すし酢＞の材料を全て入れ、砂糖が溶けるまで混ぜる。ホタテは厚みを半分に切る。
-
＜錦糸卵＞の卵は溶きほぐし、砂糖、塩を混ぜ合わせる。＜ショウガじょうゆ＞の材料を混ぜる。
作り方
-
1ご飯が炊き上がったら10分以上蒸らし、ボウルにあける。＜中華風すし酢＞をまわしかけ、切るように混ぜて、ザーサイを混ぜ合わせる。
-
2＜錦糸卵＞を作る。フライパンにサラダ油を薄くひいて薄焼き卵を焼き、冷めたら食べやすい長さの細切りにする。
-
3器に(1)を盛り、＜錦糸卵＞、ホタテを散らし、すり白ゴマを振る。お好みで＜ショウガじょうゆ＞を添える。
photographs/sumika sakuma｜cooking/kazuyo nakajima
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