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ホタテの中華風ちらし寿司

お酢の風味を抑えてザーサイとホタテの旨みを味わう中華風ちらし寿司です。

献立
調理時間
カロリー
448 Kcal
レシピ制作: 
森岡 恵
材料  （ 2 人分 ）

お米

1合

ホタテ

(刺身用)10個

<中華風すし酢>

  

黒酢

大さじ2
  

砂糖

大さじ1
  

塩

少々

ザーサイ

(みじん切り)30g

<錦糸卵>

  

卵

1個
  

砂糖

小さじ1/2
  

塩

少々

サラダ油

小さじ1

すり白ゴマ

小さじ1

<ショウガじょうゆ>

  

しょうゆ

大さじ2
  

ショウガ汁

小さじ1

メモお買い物メモ
ジャンル：
中華 / 米料理（チャーハン等）
種別：
主食

下準備

  • お米は炊く30分以上前に洗い、ザルに上げる。炊飯器にお米を入れてすし飯の水加減にして普通に炊く。

  • ホタテの中華風ちらし寿司の下準備2

    ボウルに＜中華風すし酢＞の材料を全て入れ、砂糖が溶けるまで混ぜる。ホタテは厚みを半分に切る。

  • ＜錦糸卵＞の卵は溶きほぐし、砂糖、塩を混ぜ合わせる。＜ショウガじょうゆ＞の材料を混ぜる。

作り方

  1. ホタテの中華風ちらし寿司の作り方4
    1

    ご飯が炊き上がったら10分以上蒸らし、ボウルにあける。＜中華風すし酢＞をまわしかけ、切るように混ぜて、ザーサイを混ぜ合わせる。

  2. ホタテの中華風ちらし寿司の作り方5
    2

    ＜錦糸卵＞を作る。フライパンにサラダ油を薄くひいて薄焼き卵を焼き、冷めたら食べやすい長さの細切りにする。

  3. ホタテの中華風ちらし寿司の作り方6
    3

    器に(1)を盛り、＜錦糸卵＞、ホタテを散らし、すり白ゴマを振る。お好みで＜ショウガじょうゆ＞を添える。

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森岡 恵
レシピ制作 森岡 恵

料理家
ホリオクッキングスクールにてフードコーディネートを学ぶ。食べ歩きを再現した外食メニューが得意。

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photographs/sumika sakuma｜cooking/kazuyo nakajima

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