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アサリのたっぷりミツバみそ汁

アサリのだしで、風味よいみそ汁。ミツバの香りで落ち着く味に。

材料  （ 2 人分 ）

アサリ

(砂出し:小)1パック

ミツバ

(刻み)1/2束分

合わせみそ

大さじ1.5～2

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2014/05/19
更新日：
2014/05/14

下準備

  • アサリのたっぷりミツバみそ汁の下準備1

    アサリは殻と殻をこすり合わせるように水洗いし、ザルに上げておく。

    砂出しをしていないアサリの場合は、海水位の塩水をボウルに入れてザルを重ね、アサリを入れて薄暗く涼しい所に半日以上つけておいて下さい。

作り方

  1. アサリのたっぷりミツバみそ汁の作り方2
    1

    鍋にだし汁、アサリを入れ、中火にかける。アサリの殻が開いたらアクを取り、合わせみそを溶き入れて火を止める。刻みミツバを加えてひと混ぜし、器によそう。

このレシピのポイント・コツ

・アサリから塩味が出るので、みそはいつもより少なめに溶き入れ、味をみながら調整して下さい。おいしいだしも出るので、かつおと昆布のだし汁でなくても、水だけでもおいしくできます。また、昆布(5cm角1枚)をアサリと一緒に入れ、煮たつ直前で昆布だけを取り出すと、また違った深みのある汁物が楽しめます。いろんな作り方を、お試し下さい。
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中島 和代／杉本 亜希子
レシピ制作 中島 和代／杉本 亜希子

家庭料理研究家／管理栄養士
中島和代と杉本亜希子の二人で作る献立は、旬の食材を使った、簡単で栄養バランスのとれたレシピが評判。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(2)

    • アサリのたっぷりミツバみそ汁

      あさりは沈んで見えませんが(^^;;少しずつ余っていたミツバとあさりを使いたくて見つけたレシピです。油揚げも加えました。ミツバの風味がアクセントになり美味しいです。

    • アサリのたっぷりミツバみそ汁

      定番の味噌汁。しっかりとアク取りすれば、一段と美味しくなります。今回はもやしも加えて。

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