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- オクラナメコ春雨のレシピ・作り方
下準備
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オクラはガクの周りを削り、小口切りにする。厚揚げは1cm角に切る。白ネギは、細かく切る。春雨は熱湯でもどし、水分をきって、ザク切りにする。
作り方
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1鍋に水、春雨を入れて火にかける。沸騰したら、厚揚げ、白ネギ、ショウガ、しょうゆ、みりん、スープの素を加えて煮込む。
顆粒スープの素は、普通の使用量の半分程度を使います。
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2春雨が十分に柔らかくなったら、オクラとナメコを加えてひと煮たちさせる。
このレシピのポイント・コツ
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・オクラとナメコのネバネバは、ムチンという水溶性食物繊維です。胃の粘膜を保護し、肝機能や腎機能を助ける働きがあり、夏バテなどの疲労回復に役立ちます。ナメコやオクラのネバネバは加熱することで細胞からさらに出てきますので、最後に加えて加熱し、ムチンを十分引き出してからお召し上がり下さい(ただし、加熱しすぎるとムチンの成分が壊れるので、注意して下さい)。
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レシピ制作
松崎 えり
フードコーディネーター
料理教室の代表を務める傍ら、ハーブコーディネーターとしても活躍。栄養だけでなく見た目にもこだわった料理を提供している。
photographs/megumi minato｜cooking/mai muraji
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