このレシピのポイント・コツ
・オクラとナメコのネバネバは、水溶性食物繊維です。胃の粘膜を保護し、肝機能や腎機能を助ける働きがあり、夏バテなどの疲労回復に役立ちます。ナメコやオクラのネバネバは加熱することで細胞からさらに出てきますので、最後に加えて加熱してからお召し上がり下さい(ただし、加熱しすぎると水溶性食物繊維の成分が壊れるので、注意して下さい)。
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レシピ制作
松崎 恵理
一般社団法人栄養検定協会代表理事、栄養学修士、料理研究家
誰でも栄養学の基本を学ぶことができる栄養検定及び通信教育講座を実施するほか、雑誌、書籍などにレシピ提供やコラムなどの執筆なども行っている。
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photographs/megumi minato|cooking/mai muraji
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