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アジの梅シソロール焼きとアラだしみそ汁

魚屋さんで3枚おろしをお願いすれば、短時間で手軽に2品作れます。

その他
調理時間
レシピ制作: 
保田 美幸
材料  ( 2 人分

アジ

(3枚おろし)2尾分

梅肉

大さじ1

大葉

1~2枚

<だし汁>

  

アジ

(アラ)2尾分
  

400ml
  

昆布

2g
  

大さじ2

ナメコ

1パック

ワカメ

(干し)小さじ1

みそ

大さじ1.5~2

メモお買い物メモ
ジャンル:
和食 / 焼きもの
種別:
その他
公開日:
2020/08/20
更新日:
2020/08/06

下準備

  • アジは中骨を抜く。

  • アジ(アラ)は熱湯をかけてきれいに水洗いする。長ければ半分に切る。

  • ナメコはザルに入れてサッと水洗いする。ワカメは水で柔らかくもどし、水気を絞る。

作り方

  1. 1

    <アジの梅シソロール焼き>を作る。アジは身側を上にして梅肉をぬり、大葉をちぎってのせ、尾側から巻く。

  2. 2

    オーブンシートをのせた耐熱容器にアジを巻き終わりを下にして並べる。予熱していない210℃にセットしたオーブンで12~13分焼いて取り出し、汁気をきって器に盛る。

  3. 3

    <アジの梅シソロール焼き>をオーブンで焼く間に<アラだしみそ汁>を作る。小鍋に<だし汁>の材料を入れて強火にかける。煮たったらアクを取り、弱火で7~8分煮て網に通す。骨のまわりの身は骨から外す。

  4. 4

    (3)の<だし汁>とアジの身を小鍋に戻し入れて中火にかけ、煮たったらナメコを加える。

  5. 5

    再び煮たったら弱火にしてみそを溶き入れ、ワカメを加えて火を止め、器によそう。

このレシピのポイント・コツ

・アジを家でさばくのが大変な場合は魚屋で3枚おろしをお願いし、「汁ものにするので頭と骨もください」と伝えれば、短時間で手軽に作ることができます。
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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家
小さな家庭料理のレストランを営む。 E・レシピでは献立、特集などを担当。

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