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太鼓判 10+ おいしい！

アジの梅シソロール焼きとアラだしみそ汁

魚屋さんで3枚おろしをお願いすれば、短時間で手軽に2品作れます。

材料  （ 2 人分 ）

アジ

(3枚おろし)2尾分

梅肉

大さじ1

大葉

1～2枚

<だし汁>

  

アジ

(アラ)2尾分
  

水

400ml
  

昆布

2g
  

酒

大さじ2

ナメコ

1パック

ワカメ

(干し)小さじ1

みそ

大さじ1.5～2

ジャンル：
和食 / 焼きもの
種別：
その他
公開日：
2020/08/20
更新日：
2020/08/06

下準備

  • アジは中骨を抜く。

  • アジの梅シソロール焼きとアラだしみそ汁の下準備2

    アジ(アラ)は熱湯をかけてきれいに水洗いする。長ければ半分に切る。

  • ナメコはザルに入れてサッと水洗いする。ワカメは水で柔らかくもどし、水気を絞る。

作り方

  1. アジの梅シソロール焼きとアラだしみそ汁の作り方4
    1

    ＜アジの梅シソロール焼き＞を作る。アジは身側を上にして梅肉をぬり、大葉をちぎってのせ、尾側から巻く。

  2. アジの梅シソロール焼きとアラだしみそ汁の作り方5
    2

    オーブンシートをのせた耐熱容器にアジを巻き終わりを下にして並べる。予熱していない210℃にセットしたオーブンで12～13分焼いて取り出し、汁気をきって器に盛る。

  3. アジの梅シソロール焼きとアラだしみそ汁の作り方6
    3

    ＜アジの梅シソロール焼き＞をオーブンで焼く間に＜アラだしみそ汁＞を作る。小鍋に＜だし汁＞の材料を入れて強火にかける。煮たったらアクを取り、弱火で7～8分煮て網に通す。骨のまわりの身は骨から外す。

  4. アジの梅シソロール焼きとアラだしみそ汁の作り方7
    4

    (3)の＜だし汁＞とアジの身を小鍋に戻し入れて中火にかけ、煮たったらナメコを加える。

  5. 5

    再び煮たったら弱火にしてみそを溶き入れ、ワカメを加えて火を止め、器によそう。

このレシピのポイント・コツ

・アジを家でさばくのが大変な場合は魚屋で3枚おろしをお願いし、「汁ものにするので頭と骨もください」と伝えれば、短時間で手軽に作ることができます。
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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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