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ナメコとオクラのみそ汁

材料  （ 4 人分 ）

オクラ

4～5本
  

塩

大さじ1

油揚げ

1/2枚

みそ

大さじ3～4

ミツバ

(刻み)1/3束

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2005/05/30
更新日：
2018/10/16

下準備

  • ナメコとオクラのみそ汁の下準備1

    ナメコはザルに上げてサッと水洗いする。

  • ナメコとオクラのみそ汁の下準備2

    オクラは板ずりして(まな板にオクラを並べて塩を掛け、手の平で転がすようにオクラの繊毛を取る)、水洗いして水気を拭き取り、ガクを切り落とし1cm幅の輪切りにする。

  • 油揚げは熱湯をまわし掛け、油抜きをして食べやすい大きさに切る。

作り方

  1. ナメコとオクラのみそ汁の作り方4
    1

    鍋にだし汁を入れて中火にかけて煮立ったら、油揚げ、ナメコを加える。

  2. ナメコとオクラのみそ汁の作り方5
    2

    再び煮立ったら、オクラを加えてみそを溶き入れ、最後に刻みミツバを加えて火を止め、器に注ぎ分ける。

このレシピのポイント・コツ

＜ちょっとヒント＞　
・ナメコのヌルヌル成分は、胃の粘膜を保護します。オクラにも含まれます。
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