鶏の唐揚げ＋大学芋

作り方

1. 
   1

   ＜大学芋＞を作る。深めのフライパン又は鍋に、サツマイモを入れ常温の揚げ油をサツマイモがかぶる位まで注ぎ、中火にかける。

   (揚げ油は最後に鶏肉を揚げるので、鶏肉が揚げられる量を入れて下さい)

2. 
   2

   鍋に＜大学芋のミツ＞の材料をいれて中火にかけ、少しトロミがつくまで煮詰める。

3. 
   
   3

   サツマイモが薄く色付き、竹串がスッと刺されば、取り出し、そのまま2の＜大学芋のミツ＞鍋に入れる。

   ＊揚げ油の火はいったん止めておく。

4. 
   4

   鍋を振りながら全体に＜大学芋のミツ＞をからめ、クッキングシートなどくっつきにくい物の上にサツマイモを広げる。全体に黒ゴマを振り掛け、そのまま冷ましておく。

5. 
   5

   揚げ油を中火にかけ、鶏肉の汁気をキッチンペーパー等で拭き取り、片栗粉をつけて170℃くらいの揚げ油に入れる。時々返しながら中まで火を通し、最後に強火にして、表面をカラッと揚げ、油を切る。

6. 6

   各々、器に4の大学芋、5の鶏の唐揚げを盛り、唐揚げにプチトマト、軽く汁気を切ったキュウリを添える。