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モチモチ！ ホタテ入り豆ごはん

下茹でしたエンドウ豆とホタテ缶の風味豊かな炊き込みご飯です。もち米入りでもちもち食感！

材料  （ 2 人分 ）

お米

1合

もち米

1/2合

ホタテ

(水煮缶)1缶

エンドウ豆

(小)70～80g
  

塩

(振る用)小さじ2

<調味料>

  

酒

大さじ2
  

みりん

小さじ1.5
  

薄口しょうゆ

小さじ1

昆布

(5cm角)1枚

ゴマ塩

適量

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2014/04/14
更新日：
2020/10/30

下準備

  • モチモチ！ ホタテ入り豆ごはんの下準備1

    お米、もち米は合わせて炊く30分以上前に水洗いし、ザルに上げておく。

  • エンドウ豆はサヤから出してサッと水洗いし、塩を振る。

  • 昆布はぬれ布巾で汚れを拭き取る。

作り方

  1. モチモチ！ ホタテ入り豆ごはんの作り方4
    1

    熱湯に塩を振ったエンドウ豆を入れ、サッとゆでてザルに上げる。

    エンドウ豆は浮いてきたらゆで上がりです。表面をサッと塩ゆですることでエンドウ豆の生臭さを取ることができます。風味がゆで汁に出てしまいますので、ゆで過ぎには注意して下さい。

  2. モチモチ！ ホタテ入り豆ごはんの作り方5
    2

    炊飯器に洗ったお米ともち米を入れ、ホタテをホールの場合は少し崩しながら汁ごと加え、＜調味料＞の材料も加える。分量までの水を足してエンドウ豆を加え、昆布をのせてスイッチを入れる。

  3. モチモチ！ ホタテ入り豆ごはんの作り方6
    3

    炊き上がったら昆布を取り出して10分蒸らし、しゃもじでご飯と炊飯器の間を1周して隙間を作り、底からご飯を持ち上げるようにふんわり混ぜて茶碗によそう。お好みでゴマ塩を振る。

このレシピのポイント・コツ

・炊き上げてから時間をおいて食べる場合(翌日など)は、昆布を入れない方がおすすめ。昆布を入れて炊くと味に深みが出ておいしくなるのですが、傷みやすくなります。
・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。最初に入れる水が最もお米が吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/megumi minato｜cooking/mai muraji

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みんなのおいしい！コメント

コメント(1)

  • モチモチ！ ホタテ入り豆ごはん

    ホタテ缶と枝豆を使って、土鍋で炊き炊き上げました❗ホタテのダシが出て美味しかったです。

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