野菜たっぷりカレー

下準備

• ジャガイモは皮をむき、ひとくち大に切って水に放つ。

• ニンジンは皮をむき、小さめのひとくち大の乱切りにする。

• カボチャは種とワタを取り、皮を削ぎ落として小さめのひとくち大に切る。

• ナスはヘタを切り落として縦4つに切り、さらにひとくち大の乱切りにして水に放つ。

• キャベツはザク切りにして、トマトはヘタをくり抜いてザク切りにする。

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  オクラは分量外の塩をからめながら、まな板に並べて手の平で転がす(板ずり)。サッと水洗いし、ガクを切り落として長さを2～3等分に切る。

• サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、分量外の塩少々を入れた熱湯でゆでる。水に取り、粗熱が取れたら水気をきって長さ2cmに切る。

• ウインナーソーセージはみじん切りにする。

  ベーコン2～3枚を代用してもOKです。

• バナナは皮をむき、細かく刻む。