愛あるセレクトをしたいママのみかた
人気 30+ おいしい！

ベジタブルカレー

もちもちレンコン団子がポイント。肉が入っていない、野菜のみのカレーです。

材料  （ 4 人分 ）

<レンコン団子>

  

レンコン

250g
  

片栗粉

大さじ4～5
  

塩

ひとつまみ

サラダ油

大さじ1

ナス

2～3本

<合わせ調味料>

  

カレー粉

大さじ1～2
  

ケチャップ

大さじ2
  

ウスターソース

大さじ1
  

コーヒー

(インスタント)小さじ2
  

塩コショウ

少々
  

カレールウ

(市販のもの)100～150g
  

ご飯

(炊きたて)茶碗4～5杯分

ジャンル：
洋食 / カレー
種別：
主菜
公開日：
2007/04/02
更新日：
2015/03/25

下準備

  • ベジタブルカレーの下準備1

    ＜レンコン団子＞のレンコンは皮をむき、おろし器ですりおろして水分を軽く押さえてきり、塩、片栗粉を加え、スプーンでよく混ぜ合わせる。

  • カボチャは種とワタを取り皮を所々削ぎ落としひとくち大に切る。

  • ニンジンは皮をむき、小さめのひとくち大の乱切りにする。

  • トマトは皮をむいてヘタをくり抜き、横半分に切って種を取り除き、ザク切りにする。

  • ナスはヘタを落として縦4つに切り、更にひとくち大の乱切りにする。

  • サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、分量外の塩少々を入れた熱湯でゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気をきって長さ2cmに切る。

作り方

  1. ベジタブルカレーの作り方7
    1

    フライパンにサラダ油を中火で熱し、＜レンコン団子＞をひとくち大の平たい丸型に形を整え、こんがりと焼く。

  2. ベジタブルカレーの作り方8
    2

    鍋に分量外の水1200mlと固形スープの素、カボチャ、ニンジンを入れて強火にかけ、煮立ったら火を弱め、カボチャが柔らかくなるまで約10～15分煮る。

  3. ベジタブルカレーの作り方9
    3

    ＜合わせ調味料＞を加え、さらに10分煮て、サヤインゲン以外の他の野菜と＜レンコン団子＞加えて10分煮る。

  4. ベジタブルカレーの作り方10
    4

    市販のカレールーを加えて煮溶かす。分量外の塩コショウで味を調える。器に炊きたてご飯をよそってカレーをかけ、サヤインゲンを散らす。

Xで教える
リストに追加ファンになる

現在のファン数3596

杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

杉本 亜希子制作レシピ一覧

このレシピを含む人気レシピまとめ

普段用もよそ行き用も！みんな大好きカレーのレシピまとめ
普段用もよそ行き用も！みんな大好きカレーのレシピまとめ

カレーはちょっと手を加えてあげるとおもてなしにもぴったりのよそ行きの一皿に変身。今回はスパイスを使って作る本格派気分のカレーをはじめ、バリエーション豊かな素材別のカレーレシピをご紹介します！

cooking/akiko ito｜photographs/kazuyo nakajima

「ベジタブルカレー」の関連レシピ

「レンコン」を使ったその他のレシピ
もっと見る
最近見たレシピ
    最近見たレシピの一覧

    みんなのおいしい！コメント

    コメント(0)

    コメントはまだありません。

    最新の食コラム

    もっと見る
    食コラム記事ランキング
    最新のおいしい！

    follow me

    i なりすましアカウントにご注意ください
    i ご登録にキャリアメールをお使いの皆さまへ

    【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件！

    アプリ版
    「E・レシピ」で、

    E・レシピアプリを Google Play からダウンロード E・レシピアプリを App Store からダウンロード

    毎日のご飯作りが
    もっと快適に！

    E・レシピアプリ

    画面が
    暗くならないから
    調理中も
    確認しやすい！

    大きな工程画像を
    表示する
    クッキングモードで
    解りやすい！

    E・レシピアプリ 作り方

    E・レシピで一緒に働いてみませんか？料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

    このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

    RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

    Copyright © 1997-2026 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

    最近見たレシピ