ベジタブルカレー

下準備

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  ＜レンコン団子＞のレンコンは皮をむき、おろし器ですりおろして水分を軽く押さえてきり、塩、片栗粉を加え、スプーンでよく混ぜ合わせる。

• カボチャは種とワタを取り皮を所々削ぎ落としひとくち大に切る。

• ニンジンは皮をむき、小さめのひとくち大の乱切りにする。

• トマトは皮をむいてヘタをくり抜き、横半分に切って種を取り除き、ザク切りにする。

• ナスはヘタを落として縦4つに切り、更にひとくち大の乱切りにする。

• サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、分量外の塩少々を入れた熱湯でゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気をきって長さ2cmに切る。