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野菜たっぷりトマトカレー

作り置きのラタトゥーユとサラダチキンを使って。あっという間に、あっさりトマトベースのカレーライスに変身！

材料  （ 2 人分 ）

ニンニク

(みじん切り)1片分

ショウガ

(みじん切り)1片分

カレー粉

大さじ1

しょうゆ

小さじ1

ご飯

(炊きたて)茶碗大盛り2杯分

パセリ

(ドライ)適量

ジャンル：
エスニック料理 / カレー
種別：
主食
公開日：
2018/06/04
更新日：
2018/06/01

下準備

  • 野菜たっぷりトマトカレーの下準備1

    サラダチキンは食べやすい大きさに切る。

作り方

  1. 野菜たっぷりトマトカレーの作り方2
    1

    鍋にオリーブ油を弱火で熱し、ニンニクとショウガを入れて炒める。サラダチキンとカレー粉を加え、香りが出るまで炒める。

  2. 野菜たっぷりトマトカレーの作り方3
    2

    ラタトゥーユとしょうゆを加え、蓋をして中火で5分程煮る(ルー)。器にご飯をよそいパセリを散らす。ルーをかけ、コルニッションを添える。

    水気が少ない場合は、少量の水を足してください。

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山下 和美
レシピ制作 山下 和美

フードコーディネーター
自身の体調から「何を食べるか」を意識し、漢方、薬膳、メディカルハーブを学ぶ。漢方養生指導士も取得。

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photographs/sumika sakuma｜cooking/rina fujiwara

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