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太鼓判 10+ おいしい！

たっぷり白菜入り焼き餃子
17回 おいしい

白菜がたっぷり入った餃子です。エビ入りなので焼くことでエビの美味しさが引き立ちます。

特集
調理時間
レシピ制作: 
杉本 亜希子
材料  （ 2 人分 ）

<具>

  

豚ひき肉

150g
  

むきエビ

100g
  

白菜

1/4株
  

ニラ

1束
  

ショウガ

(みじん切り)1/2片分
  

酒

大さじ1
  

砂糖

小さじ1.5
  

塩

小さじ1/3
  

コショウ

少々
  

しょうゆ

小さじ1
  

ゴマ油

小さじ1
  

片栗粉

大さじ1

<タレ>

  

酢

適量
  

しょうゆ

適量
  

ラー油

適量

メモお買い物メモ
カテゴリ：
餃子  /  焼き餃子
ジャンル：
中華 / 点心（餃子、シュウマイ等）
種別：
主菜
公開日：
2018/12/03
更新日：
2018/11/29

下準備

  • たっぷり白菜入り焼き餃子の下準備1

    むきエビは背ワタを取って分量外の塩水で洗い、粗みじん切りにする。

  • たっぷり白菜入り焼き餃子の下準備2

    白菜はみじん切りにする。ニラも細かく刻む。それぞれ抗菌袋に入れ、分量外の塩を加えて軽くもんで10分位おき、しっかり水気を絞る。

作り方

  1. たっぷり白菜入り焼き餃子の作り方3
    1

    ボウルに＜具＞の材料を入れ、手でよく混ぜる。餃子の皮に＜具＞をのせてヒダを作りながら包む。

  2. たっぷり白菜入り焼き餃子の作り方4
    2

    フライパンにサラダ油を中火で熱し、餃子を並べて底がこんがりと焼けるまで焼く。

  3. たっぷり白菜入り焼き餃子の作り方5
    3

    熱湯を餃子が1/4つかるくらいまで入れ、強めの中火にかける。蓋をして弱めの中火で約3～4分蒸し焼きにする。

  4. たっぷり白菜入り焼き餃子の作り方6
    4

    蓋を取り、強火にして底の水気を完全に飛ばす。サラダ油を少量、縁から流し入れてカリッと焼き、器に盛って＜タレ＞の材料を添える。

このレシピのポイント・コツ

・分量は少し多めになっています。具を包んでから冷凍保存する場合はまずはトレーなどにきっちり並べて冷凍し、固まったら保存用袋に入れて空気を抜き、冷凍庫に入れましょう。その後の調理は凍ったまま行ってください。
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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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photographs/hisato nakajima｜cooking/kazuyo nakajima

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