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ピリ辛白菜炒め
35回 おいしい

豆板醤のピリリとした辛さがおいしい、ご飯に合うしっかりとした味のおかずです。

特集
調理時間
レシピ制作: 
杉本 亜希子
材料  （ 2 人分 ）

白菜

1/4株

白ネギ

2/3本

ショウガ

(みじん切り)1片分

ニンニク

(みじん切り)1片分

豆板醤

小さじ1/2

サラダ油

大さじ1

<調味料1>

  

酒

小さじ1
  

砂糖

小さじ1
  

水

大さじ2

<調味料2>

  

酒

大さじ1
  

甜麺醤

大さじ1
  

砂糖

小さじ2
  

しょうゆ

小さじ2

<水溶き片栗>

  

片栗粉

小さじ2
  

水

大さじ1

ゴマ油

小さじ1.5

メモお買い物メモ
ジャンル：
中華 / 炒めもの
種別：
主菜

下準備

  • ピリ辛白菜炒めの下準備1

    白菜は食べやすい大きさの幅2cmの削ぎ切りにする。白ネギは1/2本分はみじん切りにし、残りは白髪ネギにする。＜調味料1＞、＜調味料2＞、＜水溶き片栗＞はそれぞれ合わせておく。

    白髪ネギの作り方:白ネギは縦に切り込みを入れて1枚に開く。縦細切りにして水に放ち、軽くもみ洗いして水気を絞る。芯の部分はみじん切りにして下さい。

作り方

  1. ピリ辛白菜炒めの作り方2
    1

    フライパンにサラダ油を熱し、ショウガ、ニンニク、白ネギ、豆板醤を弱めの中火で炒める。香りがたったら豚ひき肉を炒める。

  2. ピリ辛白菜炒めの作り方3
    2

    ポロポロになったら白菜を加え、全体に炒められたら、＜調味料1＞を加える。煮たったら、時々混ぜながら2分煮る。

  3. ピリ辛白菜炒めの作り方4
    3

    ＜調味料2＞を加え、さらに強火で水分を飛ばすように2分煮る。＜水溶き片栗＞をまわし入れ、トロミがついたら30秒程煮る。最後にゴマ油を加え、器に盛って白髪ネギをのせる。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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photographs/hisato nakajima｜cooking/kazuyo nakajima

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