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鶏肉と白菜のユズコショウスープ

鶏肉と白菜のマイルドなスープに、香り高いユズコショウがアクセント。

材料  （ 2 人分 ）

鶏もも肉

(大)1枚
  

塩

小さじ1/2

白菜

1/8株

白ネギ

1/2本

<スープ>

  

酒

大さじ2
  

水

400ml
  

しょうゆ

少々
  

塩

適量

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2019/03/08
更新日：
2019/03/03

下準備

  • 鶏肉と白菜のユズコショウスープの下準備1

    鶏もも肉は太い筋と余分な脂を取り除き、ひとくち大に切って塩をもみ込み、1時間以上漬ける。

    調理時間に漬ける時間は含みません。

  • 鶏肉と白菜のユズコショウスープの下準備2

    白菜は葉と芯に分け、葉はザク切りにし、芯は幅1cmの食べやすい大きさに切る。白ネギは斜め薄切りにする。

作り方

  1. 鶏肉と白菜のユズコショウスープの作り方3
    1

    鶏もも肉は湯をまわしかけて臭みを抜いて鍋に入れ、白菜、白ネギ、＜スープ＞の材料を加えて強火にかける。

  2. 鶏肉と白菜のユズコショウスープの作り方4
    2

    煮たったら弱火にしてアクを取り、鍋に蓋をして30分煮込む。ユズコショウを溶き入れ、器に盛る。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
小さな家庭料理のレストランを営む。 E・レシピでは献立、特集などを担当。

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