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豚肉と春菊の焼き餃子

いつもの餃子に春菊のほろ苦さを合わせた大人の餃子です。

材料  （ 2 人分 ）

餃子の皮

(大判)16枚

豚ひき肉

70～80g

白菜

1/16～1/8株

塩

小さじ1/2

<調味料>

  

酒

大さじ1
  

しょうゆ

少々
  

ゴマ油

小さじ1
  

ショウガ

(すりおろし)1/2片分
  

ニンニク

(すりおろし)1/2片分
  

塩

少々

水

大さじ4～5

<タレ>

  

酢

大さじ1～2
  

しょうゆ

大さじ1～2
  

ラー油

適量

ジャンル：
中華 / 点心（餃子、シュウマイ等）
種別：
主菜
公開日：
2019/03/08
更新日：
2019/03/03

下準備

  • 豚肉と春菊の焼き餃子の下準備1

    白菜と春菊はみじん切りにする。＜タレ＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. 豚肉と春菊の焼き餃子の作り方2
    1

    白菜と春菊を大きめのボウルに入れて塩をからめ、約10分置く。水分が出たら豚ひき肉と＜調味料＞の材料を加え、よく混ぜ合わせる。

    出た水分は絞らなくてOKです。

  2. 豚肉と春菊の焼き餃子の作り方3
    2

    餃子の皮を手に取り、(1)を大さじ1.5位のせる。皮のフチに水をグルッと薄くぬり、しわを寄せながら包む。

  3. 豚肉と春菊の焼き餃子の作り方4
    3

    フライパンにサラダ油を強火で熱し、(2)を並べる。底に薄い焼き色がついたら水を注ぎ、蓋をして弱めの中火で蒸し焼きにする。

  4. 豚肉と春菊の焼き餃子の作り方5
    4

    蓋を取って強火にする。水分が飛び、底がカリッと焼けたら器に盛り、＜タレ＞を添える。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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