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献立
- 調理時間
- カロリー
- 434 Kcal
材料 （
2
人分
）
餃子の皮25～28枚
豚ひき肉100g
ゴボウ60～70g
ニラ1/2束
塩少々
白ネギ1/4本
ショウガ(みじん切り)1/4片分
<調味料>
ショウガ汁1/2片分
酒大さじ1/2
塩コショウ少々
しょうゆ大さじ1/2
ゴマ油大さじ1/2
片栗粉小さじ2
サラダ油適量
ゴマ油大さじ1
<つけダレ>
酢大さじ1
しょうゆ大さじ1
ラー油適量
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 中華 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別：
- 主菜
下準備
-
ゴボウはタワシできれいに水洗いし、みじん切りにして水に放つ。
-
ニラは小口切りにして塩をもみ込み、しんなりしたら水気を絞る。
-
白ネギはみじん切りにする。
-
＜つけダレ＞の材料を混ぜ合わせる。
作り方
-
1ボウルに豚ひき肉、水気をきったゴボウ、ニラ、白ネギ、ショウガ、＜調味料＞の材料を加え、粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。
-
2餃子の皮に(1)を大さじ1位のせ、皮のフチに水をグルッと薄くぬり、しわをよせながら包む。
-
3フライパンにサラダ油をひき、餃子を並べて中火にかける。底がこんがりと焼けるまで焼く。
-
4分量外の熱湯を餃子が1/3つかる位まで入れ、フライパンに蓋をして、弱めの中火で約3～4分蒸し焼きにする。
-
5蓋を取って強火にし、水気を完全に飛ばす。最後にゴマ油を加えてカリッと焼き、器に盛って＜つけダレ＞を添える。
このレシピのポイント・コツ
|
・餃子は作ってから時間がたつと水分がでてくっつくので、乾いた布巾の上に並べ、皮が乾かないように上からも布巾をかけておいて下さい。餃子を作った日に食べない場合は、作ってすぐラップに包んで冷凍にしておけば大丈夫。タネが残ったら、みそ汁の具や溶き卵に加えてもおいしいですよ。
|
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