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ボルシチの美味しい 基本の作り方 本場の味わいをおうちで

ロシア料理のボルシチ。基本的な作り方を紹介します。初めて作る人にもおすすめのレシピです。野菜はとろけるうまさ！パンを添えてもいいですね。

材料  （ 4 人分 ）

牛もも肉

(塊)300g

<肉をゆでる用の野菜など>

  

ローリエ

2枚
  

ニンニク

1片
  

ニンジン

適量
  

セロリ

適量
  

玉ネギ

(等)適量

ビーツ

(水煮)120～150g

水煮ビーツ缶汁

大さじ3～4

<スープ>

<調味料>

  

塩

小さじ1
  

粗びき黒コショウ

小さじ1/4

サワークリーム

大さじ2～3

ジャンル：
洋食 / 煮もの
種別：
主食
公開日：
2009/06/25
更新日：
2022/03/29

下準備

  • 玉ネギは縦4つに、ジャガイモは皮をむき半分に切って面取りする。

  • ニンジンは皮をむいて長さを半分に切って更に縦半分に切り、キャベツは縦半分に切る。

  • ボルシチの美味しい 基本の作り方 本場の味わいをおうちでの下準備3

    水煮ビーツは汁とともに、ミキサーやプロセッサーなどでペースト状にする。

作り方

  1. ボルシチの美味しい 基本の作り方 本場の味わいをおうちでの作り方4
    1

    鍋に牛もも肉、＜肉をゆでる用の野菜など＞、たっぷりの水を入れて強火にかける。煮立ったらアクを取り中火にして50～60分、牛もも肉が軟らかくなるまでゆでる。ゆで汁はキッチンペーパーでこして600ml取っておく。少ない場合は水を足して下さい。肉は触れるくらいになったら4切れに切る。

  2. ボルシチの美味しい 基本の作り方 本場の味わいをおうちでの作り方5
    2

    ＜スープ＞を鍋に入れて強火にかけ玉ネギ、ジャガイモ、ニンジン、キャベツを加える。煮立ったら蓋をして火を弱めて15～20分煮る。

  3. ボルシチの美味しい 基本の作り方 本場の味わいをおうちでの作り方6
    3

    ＜調味料＞を加え更に20分煮て、牛もも肉とビーツを加える。10分煮て塩コショウで味を調え、器に盛り分ける。サワークリームをのせてドライパセリを振る。

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