チキンのスープカレー

作り方

1. 
   1

   鍋に水、鶏むね肉、ニンジンを入れ、蓋をして火にかける。沸騰したら鶏むね肉をひっくり返し、火を止めて余熱で火を通す。

2. 
   2

   鶏むね肉とニンジンを茹でた鍋から、鶏むね肉を取り出しておく。セロリ、新ジャガイモ、エリンギを入れ、野菜が柔らかくなるまで煮る。

   鶏むね肉は長時間加熱するとかたくなるので、いったん取り出し、最後に温めるために加えます。

3. 
   3

   ＜カレーベース＞を作る。フライパンにサラダ油、ニンニク、ショウガを入れて火にかけ、香りが出るまで炒める。玉ネギを加え、透き通るまで炒める。

4. 
   4

   (3)に、カレー粉を入れて炒め、玉ネギ全体に回ったら、ケチャップ、ウスターソースを入れ、さらに炒める。

5. 
   5

   (4)を(2)の鍋に入れ、麺つゆ、塩を入れ10分程度煮こむ。仕上げにガラムマサラと食べやすく切った鶏むね肉を加え、＜水溶き片栗＞の材料でとろみをつける。

6. 
   6

   器に具材を入れ、スープを注ぎ、グリーンアスパラを飾る。