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ブドウの2層ムース
かためている間に、自然に2層になります。ジュースで手軽に作れる、簡単で見栄えのする秋のムースです。
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下準備
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粉ゼラチンは水大さじ1.5で溶かしておく。
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生クリームは分量外の砂糖を少々加え、7分立てにしておく。
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＜トッピング＞の生クリームはグラニュー糖を加え、9分立てにしておく(ホイップクリーム)。巨峰は半分に切っておく。
作り方
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1
鍋にブドウジュース、グラニュー糖を入れ中火にかけ、グラニュー糖を溶かす。溶かしたゼラチンも加え、沸騰しないようにゴムベラで混ぜ合わせる。
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2
火を止め、氷水につけてトロミが出るまで冷ます。
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3
トロミがついたら、泡立てておいた生クリームと合わせてゴムベラでよくかき混ぜる。
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4
ガラスカップなどに流し入れ、しばらく常温に置き、2層になりだしたら冷蔵庫でかたまるまで冷やす。
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5
かたまったら＜トッピング＞のポイップクリーム、巨峰、ミントの葉を飾り完成。
このレシピのポイント・コツ
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・ブドウジュースは必ず100%のものを使用してください。
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家庭料理・ナチュラルスイーツ研究家、インナービューティープランナー
ヘルシーな家庭料理やスイーツを得意とし、インナービューティーダイエットの料理講師、和食講座を中心に幅広く活動中。
photographs/naomi ota｜cooking/keiko ito
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