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野菜たっぷり イワシの南蛮漬け by杉本 亜希子さん

南蛮漬けをイワシで作る、簡単レシピを紹介します。野菜はシャキシャキ、美味しく仕上げましょう。

材料  （ 2 人分 ）

イワシ

14～15尾
  

塩コショウ

少々
  

片栗粉

適量

玉ネギ

1/4～1/2個

ピーマン

1～2個

<南蛮ダレ>

  

しょうゆ

大さじ1

揚げ油

適量

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2018/06/22
更新日：
2022/01/04

下準備

  • 野菜たっぷり イワシの南蛮漬け by杉本 亜希子さんの下準備1

    イワシはウロコを取って頭を落とし、腹を斜めに切る。ワタを出して分量外の塩水で洗う。親指の腹を骨に添わせ、頭側から尾に向かって滑らせるように身をはがし、尾の付け根で骨を折り、身を押さえながら骨を頭に向かってはがすように取り、塩コショウを振る。

  • 野菜たっぷり イワシの南蛮漬け by杉本 亜希子さんの下準備2

    ニンジンは皮をむき、せん切りにする。玉ネギは縦薄切りにする。ピーマンは縦半分に切って種とワタを取り除き、縦細切りにする。バット等に＜南蛮ダレ＞の材料を混ぜ合わせる。揚げ油は170℃に予熱し始める。

作り方

  1. 野菜たっぷり イワシの南蛮漬け by杉本 亜希子さんの作り方3
    1

    170℃の揚げ油に、薄く片栗粉をまぶしたイワシを入れて揚げる。

  2. 野菜たっぷり イワシの南蛮漬け by杉本 亜希子さんの作り方4
    2

    温かいうちに＜南蛮ダレ＞のバットにニンジン、玉ネギ、ピーマンと共に入れて漬ける。何度か＜南蛮ダレ＞が全体にからまるように返す。

  3. 野菜たっぷり イワシの南蛮漬け by杉本 亜希子さんの作り方5
    3

    味が馴染んだら、＜南蛮ダレ＞ごと器に盛る。

    最低30分は漬けておきましょう。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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