愛あるセレクトをしたいママのみかた
人気 30+ おいしい！

和食の定番 イワシのショウガ煮

イワシは下ゆでし、ショウガと煮ることで生臭みが感じられません。甘辛のタレを煮詰めて濃いめの味付けが食欲をそそります。

献立
調理時間
カロリー
294 Kcal
レシピ制作: 
保田 美幸
材料  （ 2 人分 ）

イワシ

(大)4尾
  

酢

小さじ2

ショウガ

(薄切り)5枚

<合わせ調味料>

  

酒

大さじ2
  

みりん

大さじ1
  

砂糖

大さじ1.5
  

しょうゆ

大さじ2

メモお買い物メモ
ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2017/03/13
更新日：
2019/04/22

下準備

  • 和食の定番 イワシのショウガ煮の下準備1

    イワシは包丁の背でウロコを取り、頭を切り落とす。腹の先を切り取ってワタを出し、水で洗って水気を拭く。親指の腹を頭側の骨に沿わせ、尾に向かって滑らせるように動かして骨と身を外し(手開き)、3等分に切る。

    背で2枚に切り開き、それぞれを3等分(ひとくち大)に切ります。

作り方

  1. 和食の定番 イワシのショウガ煮の作り方2
    1

    鍋にイワシを入れ、かぶる位の水を注ぎ、酢を加えて中火にかける。煮たったら弱火で15分煮て取り出し、水洗いする。

    イワシは崩れないように丁寧に扱ってください。

  2. 和食の定番 イワシのショウガ煮の作り方3
    2

    イワシが隙間なく入るサイズの鍋に昆布を敷き、イワシを重ならないように並べ、ショウガをのせ、水をヒタヒタに注いで中火にかける。煮たったら＜合わせ調味料＞の材料を入れ、落とし蓋をして煮る。

  3. 和食の定番 イワシのショウガ煮の作り方4
    3

    煮汁が少なくなったら火を止めて、器に盛る。

ブログに投稿
リストに追加ファンになる

現在のファン数916

保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家
小さな家庭料理のレストランを営む。 E・レシピでは献立、特集などを担当。

保田 美幸制作レシピ一覧

photographs/chisato tomimoto｜cooking/akiko yoshimura

「和食の定番 イワシのショウガ煮」の関連レシピ

「イワシ」を使ったその他のレシピ
もっと見る

関連キーワードからレシピを探す

最近見たレシピ
    最近見たレシピの一覧

    みんなのおいしい！コメント

    • 和食の定番 イワシのショウガ煮

      しょうがたっぷり入れました^ ^
      旬のイワシ、煮物じゃ勿体なかったかなとも思ったけどすごく美味しかった！臭みもなくて食べやすかったです。

    • 和食の定番 イワシのショウガ煮

      しっかり下茹ですることで、臭みがなくなり、昆布のだしがきいて上品な煮物になっておいしかったです！

    最新の食コラム

    もっと見る
    フードランキング
    最新のおいしい！
    ウーマンエキサイト特集

    follow me

    【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件！

    アプリ版
    「E・レシピ」で、

    E・レシピアプリを Google Play からダウンロード E・レシピアプリを App Store からダウンロード

    毎日のご飯作りが
    もっと快適に！

    E・レシピアプリ

    画面が
    暗くならないから
    調理中も
    確認しやすい！

    大きな工程画像を
    表示する
    クッキングモードで
    解りやすい！

    E・レシピアプリ 作り方

    Eレシピで一緒に働いてみませんか？料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

    このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

    RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

    Copyright © 1997-2020 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

    最近見たレシピ