しょうがたっぷり入れました^ ^
旬のイワシ、煮物じゃ勿体なかったかなとも思ったけどすごく美味しかった！臭みもなくて食べやすかったです。
イイネ！
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下準備
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イワシは包丁の背でウロコを取り、頭を切り落とす。腹の先を切り取ってワタを出し、水で洗って水気を拭く。親指の腹を頭側の骨に沿わせ、尾に向かって滑らせるように動かして骨と身を外し(手開き)、3等分に切る。
背で2枚に切り開き、それぞれを3等分(ひとくち大)に切ります。
作り方
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1鍋にイワシを入れ、かぶる位の水を注ぎ、酢を加えて中火にかける。煮たったら弱火で15分煮て取り出し、水洗いする。
イワシは崩れないように丁寧に扱ってください。
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2イワシが隙間なく入るサイズの鍋に昆布を敷き、イワシを重ならないように並べ、ショウガをのせ、水をヒタヒタに注いで中火にかける。煮たったら＜合わせ調味料＞の材料を入れ、落とし蓋をして煮る。
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3煮汁が少なくなったら火を止めて、器に盛る。
みんなのおいしい！コメント
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しっかり下茹ですることで、臭みがなくなり、昆布のだしがきいて上品な煮物になっておいしかったです！
イイネ！1
photographs/chisato tomimoto｜cooking/akiko yoshimura
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