しょうがたっぷり入れました^ ^
旬のイワシ、煮物じゃ勿体なかったかなとも思ったけどすごく美味しかった！臭みもなくて食べやすかったです。
イイネ！
3
- E・レシピ >
- 献立 >
- 「和食の定番 イワシのショウガ煮」の献立 >
- 和食の定番 イワシのショウガ煮のレシピ・作り方
人気 30+ おいしい！
和食の定番 イワシのショウガ煮
イワシは下ゆでし、ショウガと煮ることで生臭みが感じられません。甘辛のタレを煮詰めて濃いめの味付けが食欲をそそります。
下準備
-
イワシは包丁の背でウロコを取り、頭を切り落とす。腹の先を切り取ってワタを出し、水で洗って水気を拭く。親指の腹を頭側の骨に沿わせ、尾に向かって滑らせるように動かして骨と身を外し(手開き)、3等分に切る。
背で2枚に切り開き、それぞれを3等分(ひとくち大)に切ります。
作り方
-
1鍋にイワシを入れ、かぶる位の水を注ぎ、酢を加えて中火にかける。煮たったら弱火で15分煮て取り出し、水洗いする。
イワシは崩れないように丁寧に扱ってください。
-
2イワシが隙間なく入るサイズの鍋に昆布を敷き、イワシを重ならないように並べ、ショウガをのせ、水をヒタヒタに注いで中火にかける。煮たったら＜合わせ調味料＞の材料を入れ、落とし蓋をして煮る。
-
3煮汁が少なくなったら火を止めて、器に盛る。
photographs/chisato tomimoto｜cooking/akiko yoshimura
「イワシ」を使ったその他のレシピ
もっと見る
みんなのおいしい！コメント
-
-
しっかり下茹ですることで、臭みがなくなり、昆布のだしがきいて上品な煮物になっておいしかったです！
イイネ！4
最新の食コラム
-
糖分控えめ、着色料不使用も。おいしくてヘルシーなマカロン3選
色も形もかわいい、定番スイーツのマカロン。最近は、オーガニック、ヴィーガン…
沖縄県恩納村に〈ロワジール リビングスイーツ 瀬良垣〉誕生！！
沖縄県恩納村の瀬良垣に、〈ロワジール リビングスイーツ 瀬良垣〉が2019…
〈グランドキリン〉がリニューアル！クラフトビールを最上級に美味しく飲むには？
キリンビールが誇るクラフトビール〈グランドキリン〉が7月30日（火）よりリ…
全国から厳選、「渓谷」が望める絶景宿3選！夏は自然でリフレッシュの旅へ。
梅雨も開けて、どんどん気温が上がってくると大自然のある場所へ避暑したくなる…
ピックアップ最新のおいしい！-
トビウオの塩焼き がおいしい！
ゲストさん 02:58
-
サバ缶のキムチ煮 がおいしい！
ゲストさん 01:37
-
本格サルサのピリ辛タコライス がおいしい！
ゲストさん 00:37
-
野菜のくったりトマト煮 がおいしい！
ゲストさん 00:35
-
ナスの和風チーズ炒め がおいしい！
ゲストさん 07/18
-
鶏レバーの中華炒め がおいしい！
ゲストさん 07/18
-
アボカドのエスニックサラダ がおいしい！
ゲストさん 07/18
-
ブリの照り焼き がおいしい！
フルータリアンさん 07/18
-
肉詰めゴーヤ がおいしい！
ゲストさん 07/18
-
しらたきのみそ汁 がおいしい！
ゲストさん 07/18
-
ピーマンの肉詰め がおいしい！
ゲストさん 07/18
-
マイタケのベーコン巻き がおいしい！
ゲストさん 07/18
-
たっぷりワカメの冷や奴 がおいしい！
ゲストさん 07/18
-
卵入り豚の角煮 がおいしい！
ゲストさん 07/18
-
キュウリと大根のマリネ がおいしい！
ゲストさん 07/18
ウーマンエキサイト特集今日のおすすめ- 定番の食材
- 定番のレシピ
アプリ版
「E・レシピ」で、
毎日のご飯作りが
もっと快適に！
画面が
暗くならないから
調理中も
確認しやすい！大きな工程画像を
表示する
クッキングモードで
解りやすい！
最近見たレシピ
