ほんのり甘く、やさしくて上品な味で大好きです♡いじらずに煮るので、身が崩れたり皮がめくれたりすることなく見た目もキレイでした(*´꒳`*)
イイネ！
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- イワシのサッと煮のレシピ・作り方
下準備
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イワシはウロコを取って頭を落とし、腹を斜めに切る。ワタを出して分量外の塩水で洗う。
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親指の腹を中骨に添わせ、頭側から尾に向かって滑らせるように身をはがす。
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尾の付け根で骨を折り、身を押さえながら骨を頭に向かってはがすように取る。ショウガは薄切りにする。
作り方
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1鍋に＜煮汁＞の材料とショウガを入れて弱めの中火にかけ、煮たったらイワシを皮目を下にして並べる。5分ほど煮て火を止める。
ことこと程度の火加減を保ちます。温度が高くなったら火を弱めて下さい。
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2食べる直前に再度温め、お皿に盛り付ける。
一度冷まして再加熱することで、味が良く染み込みます。
このレシピのポイント・コツ
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・穏やかな味の煮汁なので、一度冷まして再加熱することで味がよく染み込みます。
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photographs/naomi ota｜cooking/akiko yodogawa
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