1. E・レシピ >
  2. 献立 >
  3. 「イワシのサッと煮」の献立 >
  4. イワシのサッと煮のレシピ・作り方
太鼓判 10+ おいしい！

イワシのサッと煮

穏やかだけれどじんわりと美味しいイワシ煮です。

献立
調理時間
＋冷やす時間
カロリー
325 Kcal
レシピ制作: 
崎野 晴子
材料  （ 2 人分 ）

<煮汁>

  

水

140ml
  

酒

60ml
  

砂糖

小さじ1
  

みりん

大さじ1
  

しょうゆ

小さじ2

メモお買い物メモ
ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜

下準備

  • イワシはウロコを取って頭を落とし、腹を斜めに切る。ワタを出して分量外の塩水で洗う。

  • イワシのサッと煮の下準備2

    親指の腹を中骨に添わせ、頭側から尾に向かって滑らせるように身をはがす。

  • 尾の付け根で骨を折り、身を押さえながら骨を頭に向かってはがすように取る。ショウガは薄切りにする。

作り方

  1. イワシのサッと煮の作り方4
    1

    鍋に＜煮汁＞の材料とショウガを入れて弱めの中火にかけ、煮たったらイワシを皮目を下にして並べる。5分ほど煮て火を止める。

    ことこと程度の火加減を保ちます。温度が高くなったら火を弱めて下さい。

  2. イワシのサッと煮の作り方5
    2

    食べる直前に再度温め、お皿に盛り付ける。

    一度冷まして再加熱することで、味が良く染み込みます。

このレシピのポイント・コツ

・穏やかな味の煮汁なので、一度冷まして再加熱することで味がよく染み込みます。
ブログに投稿
リストに追加ファンになる

現在のファン数177

崎野 晴子
レシピ制作 崎野 晴子

( HP ）

料理家、フードジャーナリスト
イタリア各地で郷土料理とスローフードを学ぶ。素材の美味しさを引き出す調理をコンセプトに料理サロンを開講し活躍中。

崎野 晴子制作レシピ一覧

photographs/naomi ota｜cooking/akiko yodogawa

「イワシのサッと煮」の関連レシピ

「イワシ」を使ったその他のレシピ
もっと見る

関連キーワードからレシピを探す

最近見たレシピ
    最近見たレシピの一覧

    みんなのおいしい！コメント

    最新の食コラム

    もっと見る
    ピックアップ
    最新のおいしい！
    ウーマンエキサイト特集

    follow me

    【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件！

    アプリ版
    「E・レシピ」で、

    E・レシピアプリを Google Play からダウンロード E・レシピアプリを App Store からダウンロード

    毎日のご飯作りが
    もっと快適に！

    E・レシピアプリ

    画面が
    暗くならないから
    調理中も
    確認しやすい！

    大きな工程画像を
    表示する
    クッキングモードで
    解りやすい！

    E・レシピアプリ 作り方

    Eレシピで一緒に働いてみませんか？料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

    このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

    RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

    Copyright © 1997-2019 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

    最近見たレシピ