野菜たっぷり！きびなごの南蛮漬け
カラっと揚げたきびなごをさっぱり南蛮ダレに漬け込みました。たっぷりの野菜も食欲をそそります！
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下準備
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きびなごはきれいに水洗いし、水気をしっかり拭き取り、全体に塩コショウを振る。
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玉ネギは縦薄切りにし、ザルに入れてサッと水洗いする。
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ニンジンは皮をむき、せん切りにする。
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ミツバは根元を切り落とし、長さ1cmに切る。
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＜南蛮ダレ＞の材料は小鍋に入れてひと煮たちさせ、バット等に移して冷ましておく。
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揚げ油を170℃に予熱し始める。
作り方
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1
きびなごに薄く小麦粉をまぶし、170℃の揚げ油でサクッと揚げ、熱いうちに＜南蛮ダレ＞のバットに入れ、漬ける。
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2
玉ネギ、ニンジンも(1)の＜南蛮ダレ＞に入れてからめる。
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3
(2)にミツバを混ぜ合わせ、器に＜南蛮ダレ＞ごと盛る。(ヒント)冷蔵保存で2～3日OKです。翌日の方が味がなじんでおいしいですよ。
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