- 調理時間
- 481 Kcal
下準備
-
牛肉が大きい場合は、食べやすい大きさに切る。
-
木綿豆腐はキッチンペーパーに包み、約10分水気をきって4等分に切る。
-
青ネギは根元を切り落とし、斜め切りにする。
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玉ネギは横に幅7～8mmに切る。
-
ニンジンは皮をむき、食べやすい大きさの短冊切りにする。
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シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。
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キヌサヤは筋をひき、塩を入れた熱湯でゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気をきって、斜め半分に切る。
-
板コンニャクは水と共に小鍋に入れ、煮たったら水気をきり、ひとくち大にちぎる。
作り方
-
1鍋にだし汁と＜調味料＞の材料を入れて強火にかけ、煮たったら牛肉を加える。再び煮たったらアクを取り、玉ネギを加える。
-
2蓋をし、玉ネギがしんなりするまで弱火で煮る。ニンジンと板コンニャクを加え、ニンジンがしんなりしたら、木綿豆腐を加える。
-
3落とし蓋をし、煮汁が落とし蓋に当たって全体にまわる位の火加減で12～13分煮る。青ネギ、シメジを加えて落とし蓋をし、さらに5分煮る。最後にしょうゆ小さじ1をまわし入れて器に盛り、キヌサヤを散らして一味唐辛子を振る。
recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/akiko sugimoto｜cooking/mami daikoku
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