絶品 100+ おいしい！

鶏肉と夏野菜の揚げびたし

揚げ物ですが、サッパリといただけます。作り置きもできます。

20分＋漬ける時間
674Kcal

レシピ制作: 山下和美

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材料（ 2 人分）

鶏もも肉

200g

塩コショウ

少々

小麦粉

適量

ナス

2本

塩

少々

オクラ

6本

赤パプリカ

1/2個

ミョウガ

2本

<漬けダレ>

だし汁

200ml 作り方 >>

みりん

大さじ2

砂糖

大さじ2

酢

大さじ2

薄口しょうゆ

大さじ4

赤唐辛子

(刻み)1本分

揚げ油

適量

ジャンル：: 和食 / 揚げもの
種別：: 主菜
公開日：: 2018/07/27
更新日：: 2018/07/22

下準備

鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、塩コショウして、小麦粉を全体にまぶす。
ナスはヘタを切り落とし、大きい場合は長さを半分に切り、さらに縦に4等分にする。塩を振ってしばらく置き、キッチンペーパーなどで水気を拭き取る。

塩を振って置くことで、油の吸い過ぎを防ぎます。
オクラは分量外の塩で板ずりし、水で洗い水気を拭き取る。ガクの周りをむき、つま楊枝で5～6箇所突き刺し、穴をあける。赤パプリカはヘタと種を取り除き、乱切りにする。ミョウガは縦半分に切る。
揚げ油を170℃に予熱し始める。＜漬けダレ＞の材料を小鍋に入れ、ひと煮たちさせる。

作り方

1
170℃に熱した揚げ油で、鶏もも肉、ナス、オクラ、赤パプリカ、ミョウガを揚げ、よく油をきる。＜漬けダレ＞に漬け、粗熱が取れたら器に盛る。

時間があれば30分程冷蔵庫で冷やすと、味がなじんでよりおいしくいただけます。

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レシピ制作 山下和美

フードコーディネーター
自身の体調から「何を食べるか」を意識し、漢方、薬膳、メディカルハーブを学ぶ。漢方養生指導士も取得。

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photographs/rina fujiwara｜cooking/erika nagasaki

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みんなのおいしい！コメント

コメント(2)

2019年7月30日(火) りんりんさん

彩りが綺麗で、さっぱりしてて
とってもおいしかったです。

イイネ！
9
2018年8月16日(木) ズボラ母さん

酢は多目が美味しいです！酸味が食欲をそそります。エリンギも入れて見ました。カボチャやズッキーニなどを入れても美味しそうですね。

イイネ！
5