鶏肉と夏野菜の揚げびたし

下準備

• 

  鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、塩コショウして、小麦粉を全体にまぶす。

• 

  ナスはヘタを切り落とし、大きい場合は長さを半分に切り、さらに縦に4等分にする。塩を振ってしばらく置き、キッチンペーパーなどで水気を拭き取る。

  塩を振って置くことで、油の吸い過ぎを防ぎます。

• 

  オクラは分量外の塩で板ずりし、水で洗い水気を拭き取る。ガクの周りをむき、つま楊枝で5～6箇所突き刺し、穴をあける。赤パプリカはヘタと種を取り除き、乱切りにする。ミョウガは縦半分に切る。

• 

  揚げ油を170℃に予熱し始める。＜漬けダレ＞の材料を小鍋に入れ、ひと煮たちさせる。