チキンと夏野菜のトマト煮

作り方

1. 
   1

   フライパンに、鶏もも肉を皮目を下にして入れて中火にかける。焼き色が付いたらひっくり返し、取り出して厚手の鍋に移す。

   フッ素樹脂加工のフライパンなら焦げ付きませんが、焦げるのが心配な場合はオリーブ油を加えて焼きましょう。

2. 
   2

   (1)のフライパンに大さじ1のオリーブ油と玉ネギ、ニンニクを入れ、中火で炒める。分量外の塩少々を振る。玉ネギが透き通ってきたら(1)の鍋に移す。

3. 
   3

   (2)のフライパンに残りのオリーブ油を入れ、ナスとズッキーニを並べて分量外の塩少々を振る。両面を焼き、(2)に鍋に移す。

4. 
   4

   (3)の鍋に＜調味料1＞の材料を入れ、中火にかける。ひと煮たちしたら、赤パプリカと黄パプリカ、＜調味料2＞の材料を入れ、弱火で蓋をして15～20分煮る。

5. 
   5

   器に盛り、パセリを散らす。