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マッシュルームのポタージュスープ

材料も味もシンプルにマッシュルームの旨みを引き出しました。作ってから少し時間を置くとコクがアップします。

材料  （ 2 人分 ）

マッシュルーム

(生)5～6個(100g)

玉ネギ

1/4個
  

塩

少々

バター

(有塩)10g

サラダ油

小さじ1

<スープ>

  

水

100ml
  

米粉

小さじ1

牛乳

200ml

塩

小さじ1/2

ジャンル：
洋食 / シチュー・スープ
種別：
スープ・汁
公開日：
2018/07/06
更新日：
2018/06/30

下準備

  • マッシュルームのポタージュスープの下準備1

    マッシュルームは石づきを切り落とし、汚れを拭き取って縦薄切りにする。 玉ネギとニンニクはみじん切りにする。

  • マッシュルームのポタージュスープの下準備2

    ＜スープ＞の材料の水と米粉を混ぜ合わせる。

作り方

  1. マッシュルームのポタージュスープの作り方3
    1

    鍋にバターとサラダ油を入れて中火で熱し、バターが溶けだしたらすぐ玉ネギとニンニクを加える。塩少々を振り、透き通るまで炒める。

  2. マッシュルームのポタージュスープの作り方4
    2

    マッシュルームを加えて火を弱め、じっくり7～10分程度炒める。

  3. マッシュルームのポタージュスープの作り方5
    3

    ＜スープ＞を注ぎ、強火にする。沸騰したら火を弱め、牛乳を加える。

  4. マッシュルームのポタージュスープの作り方6
    4

    (3)をミキサーにかけてかくはんする。スープ状になったら再び鍋に戻し、中火で沸騰しないように温める。

  5. マッシュルームのポタージュスープの作り方7
    5

    塩で味を調えて器に注ぎ、粗びき黒コショウを振る。

このレシピのポイント・コツ

・スープをミキサーにかける際は、お使いのミキサーの説明書に従って下さい。スープが熱すぎる場合は、粗熱をとってからミキサーにかけることをおすすめします。
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金丸 利恵
レシピ制作 金丸 利恵

( ブログ ）

おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。

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