牛肉とレンコンの唐辛子炒めの献立

作り方

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   ＜牛肉とレンコンの唐辛子炒め＞を作る。牛もも肉と板コンニャクの両面に茶こしを使って片栗粉をまぶす。フライパンにゴマ油を中火で熱し、牛もも肉と板コンニャクを両面焼き、取り出す。

   板コンニャクを肉に見立ててボリュームアップ。片栗粉をまぶして焼いておくことで味がからむ、柔らかく仕上げる効果があります。

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   (1)のフライパンにゴマ油と赤唐辛子を加え、弱火にかける。油の色が変わり、油に辛味が移ったらレンコン、玉ネギの順で炒める。

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   (2)に(1)と＜調味料＞を加え、味をからませる。ひと煮たちしたらシイタケともどし汁を加え、レンコンが柔らかくなるまで炒め煮にする。

   この工程で赤唐辛子を取り除きましょう。赤唐辛子は焦げやすいので気を付けてください。

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   (3)に＜水溶き片栗＞を加え、トロミをつける。器に盛り、取り除いた赤唐辛子を飾り、お好みで一味唐辛子をかける。

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   ＜春菊とクコの実のナムル＞を作る。春菊を幅3cmに切り、水気を絞る。ボウルに春菊、クコの実、白ネギを入れ、＜調味料2＞の材料で和え、器に盛る。