イチゴのふるふるババロア
4回
おいしい
ミルキーピンク色がとっても可愛いデザート。牛乳と生クリームにバニラビーンズを使った、簡単なのにリッチな味わい。固めるゼラチンは控えめにしたので、とっても柔らかいふるふるな食感です。
作り方
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1イチゴはへたを取り、1粒を8等分位に小さく乱切りにする。湯50mlに粉ゼラチンを振り入れ、溶かしておく。氷水を用意しておく。
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2鍋に生クリームと牛乳、グラニュー糖、バニラビーンズ（さやからビーンズを取り出したもの）を入れ、弱火にかける。グラニュー糖が溶けたら火を止めてゼラチンを加える。
ここで沸騰させないように気をつけて下さい。小さな泡だて器を使って混ぜるとダマになりません。
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3ゼラチンが完全に溶けたら、用意しておいた氷水に鍋底を付け、混ぜながらトロミがつくまで冷やす。
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4容器に茶こしてこしながら生地を流し込み、乱切りにしておいたイチゴを入れ、冷蔵庫で一時間ほど冷やす。
イチゴは季節のフルーツでもOK。フルーツの甘さによってグラニュー糖と加減して下さい。イチゴを少し残しておいて飾ってもいいですね。
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recipes/クララ｜cooking/ai kaya｜photographs/hisato nakajima
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