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ロールキャベツ
74回
おいしい
下準備
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キャベツは芯をくりぬき、くり抜いた部分を流水に当てながら水圧で1枚ずつそっとはがす。耐熱ボウルに水でぬれたままのキャベツの葉を重ねて入れ、ラップをかけ電子レンジで2～3分加熱する。水に取って冷めれば軸の固い部分を削ぎ切り、細かく刻む。
電子レンジを使わない場合は、たっぷりの熱湯でゆで、冷めれば同様に軸の固い部分を削ぎ切り細かく刻む。
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玉ネギはみじん切りにし、サラダ油少々で炒め、冷ましておく。
作り方
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1ボウルに＜種＞の材料、みじん切りにしたキャベツの軸を加え、よく混ぜ合わせる。
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2
水気を軽く押さえたキャベツの葉を広げ、小麦粉を薄く振り掛け1の1/8量を俵型にまとめたものをのせる。巻きながら包み、ベーコンで巻き、巻き終わりを楊子で止める。
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3ロールキャベツが8個きっちり並ぶ位の鍋に、2の巻き終わりを下にして並べ、＜調味料＞と水を加え、強火にかける。水煮トマトは手でつぶしながら加える。
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4煮立てば中火にし、落とし蓋をし、更に鍋の蓋をして15分煮る。蓋をとって更に10分少し煮詰める。時々、上下を返して下さい。
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5
器に盛りつけ、ドライパセリを散らす。好みで軽くホイップした生クリームをかけてもまろやかになって美味しいですよ。
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